Valkosuklaa-vadelmamuffinit

Valkosuklaa-vadelmamuffinit

      Mitään hyvää ei ollut kahvin kanssa joten tulipa sitten pyöräytettyä pakastimen vadelmapussista muffineita. Mielessä pyöri vanha kunnon muffiniohje jolla on tehty pikahyvää vuosikaudet. Siinä vaiheessa, kun löysin vielä kaapista valkosuklaalevyn oli alettava kaivamaan taikinakulhoa kiireellä esille. Vadelman ja valkosuklaan yhdistelmä? Sopiiko ne yhteen? No, nehän sopii yhteen paremmin kuin nenä päähän. Tuli aivan törkeän hyviä muffineita joita kannattaa tehdä uudestaankin.. :)




Valkosuklaa-vadelmamuffinit      

(12 kpl)




3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria 
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
50 g rouhittua valkosuklaata
1 dl rypsiöljyä (tai juoksevaa margariinia)
1 dl kermaa 
2 kananmunaa
2-3 dl pakastevadelmia

Valkosuklaakuorrute;
n. 40 g valkosuklaata
1 tl rypsiöljyä 

Tekovaiheita

- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Rouhi valkosuklaa keskikokoiseksi rouheeksi.
- Mittaa kaikki kuivat aineet ja rouhittu valkosuklaa kulhoon, sekoita. 
- Lisää öljy, kerma, kananmunat ja sekoita hyvin.
- Lisää viimeisenä jäiset vadelmat ja sekoita ne varovasti taikinan sekaan. Kannattaa välttää kovaa sekoitusta ettei vadelmat rikkoudu kokonaan.
- Jaa taikina muffinssivuokiin lusikalla. Jätä hieman kohoamisvaraa. 
- Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. 
- Anna muffinien jäähtyä.

Valkosuklaakuorrutteen teko

- Laita kuorrutetta varten valkosuklaa mikroon sulamaan.
- Kuumenna suklaa reilusti kädenlämpöiseksi välillä sekoittaen.
- Sekoita rypsiöljy valkosuklaan sekaan.
- Anna kuorrutteen jäähtyä ja paksuuntua välillä sekoitellen.
- Koristele muffinssit kuorrutteella ja lisää halutessasi nonparelleja.

  

Paras kaalilaatikko

Paras kaalilaatikko

     Viikko alkaa tällä kertaa kaalilaatikolla. Sitä kun ei ole tullut tehtyä aikoihin. Itsetehty kaalilaatikko on paras kaaliruoka mitä tiedän ja näin ollen se kuuluu ikisuosikkeihin. Tällä vuosien varrella sorvatulla ohjeella tehtynä se maistuu myös pojalle joka ei muuten pahemmin kaalilaatikosta välitä. 
     Laatikon valmistaminen ja varsinkin kypsennys vaatii aikaa. Joten olenkin taas tuttuun tyyliin helpottanut valmistusvaiheita ja pistänyt vähän mutkia suoriksi. Teen kaikki alkuvaiheet isossa kattilassa ja siirrän kaiken kerralla uunivuokaan. 
     Tapoja ja ohjeita kaalilaatikon tekoonhan on varmasti yhtä monta kuin tekijääkin. Jotkut laittavat nesteeksi muna-maitoa, toiset lihalientä, kolmannet taas lisäävät myös lihaliemen kanssa kananmunaa. Itse laitan aina lihalientä ja loppuvaiheessa lorautan hieman kermaa. Kananmunat saa jäädä kaappiin. Tälläkin kertaa oli todella onnistunut lopputulos. 
Niin hyvää, aivan parasta.. :)







Kaalilaatikko

(n. 6 hengelle)





n. 1,5 kg keräkaalia
2  punasipulia
400 g nauta-sikajauhelihaa
1 tl suolaa
0,5 tl meiramia
0,5 tl basilikaa
1 maustemitta (1/5 tl) valkopippuria
1,5 rkl sokeria (tai siirappia)
2 rkl tomaattiketsuppia
1 dl puuroriisiä
1 lihaliemikuutio
n. 6 dl vettä
voita
(n. 1 dl kuohukermaa)

 

Tekovaiheita

- Suikaloi kaali ja hienonna sipuli.
- Ruskista jauheliha kattilassa tai paistokasarissa omassa rasvassaan.
- Lisää joukkoon myös sipuli ja anna kuullottua.
-Lisää kaalisuikaleet muutamassa erässä.
- Mausta seos ja lisää myös puuroriisi.
- Lisää vesi ja anna kiehua hyvällä lämmöllä noin 30 minuuttia välillä sekoittaen.
- Kaada seos isoon voideltuun uunivuokaan. 

Uuniin menossa, kerman lisäys ja valmis laatikko

- Pane laatikon pinnalle muutama voinokare.
- Kypsennä laatikkoa ensin 175 asteisen uunin alatasolla noin 1 tunti.
- Sekoita kaalilaatikkoa ja lisää kermaa laatikon pinnalle, laita folio päälle ettei laatikko ruskistu liikaa pinnalta.
- Laita laatikko uunin keskitasolle, nosta lämpö 200 asteeseen ja paista vielä noin tunti. Kaalilaatikko on aina parempaa mitä pidempään sitä uunissa malttaa kypsyttää ja hauduttaa.

Lisää kuvateksti

* Tarjoa kaalilaatikkoa puolukkasurvoksen tai -hillon kanssa.

Rahkapannukakku

 

Rahkapannukakku

     Sen verran oli taas kertynyt maitorahkaa jääkaappiin, että tänään oli  rahkapannukakkupäivä. Pääsin vielä helpolla vaikka niin sanoin jo eilen, etten tänään tee mitään kokkailuja. Piti olla sellainen "oma järjestämä vapaapäivä" keittiöhommista. No, eihän se taas(kaan) pitänyt..
     Helppo ja nopea taikinan teko kuten pannukakuissa aina. Taikina pellille ja pelti uunin kuumuuteen. Siitä hetken päästä se sitten iski.. nimittäin se tuoksu joka keittiöstä leijaili koko asuntoon! Jälkikasvukin pyörähti välittömästi keittiön ovelle tarkastamaan tilanteen, että mitäs mitäs.
Hetken verran piti paistamisen jälkeen vielä malttaa odottaa, että jäähdyttyään sen sai leikattua paloiksi. Hilloa kyytipojaksi ja todella hyvin teki palaset kauppansa. Melkein liiankin hyvin. Mutta tämä rahkaversiohan on kuitenkin aika terveellinen verrattuna toisiin tavallisiin pannukakkuihin. Eli kyllä tätä syödä voi ihan hyvällä omallatunnolla. Ohjeesta voi jättää myös voisulan ja vaniljasokerin pois jos haluaa vielä enemmän keventää. Niin tai näin, tämä maistuu aina yhtä hyvältä.. :)






Rahkapannukakku

(uunipellillinen)




2 prk (eli yhteensä 500 g) maitorahkaa
3 kananmunaa
3 dl maitoa
2 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
1/2 tl vaniljasokeria
1/2 dl sulatettua voita
2 dl vehnäjauhoja

Taikinan tekovaiheita

- Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
- Vatkaa rahka ja kananmunat kulhossa. 
- Sekoita joukkoon maito, sokeri, suola, vaniljasokeri sekä sulatettu voi.
- Siivilöi taikinaan lopuksi vehnäjauhot. (Näin jauhot ei jää paakkuun.) Sekoita, mutta älä vaivaa.
- Kaada pannukakkutaikina leivinpaperoidulle uunipellille.
- Laita pannukakku 225 asteisen uunin keskiosaan ensin 10 minuutiksi.
- Alenna lämpö 200 asteeseen ja jatka kypsentämistä n. 15 min tai kunnes se on kypsää.

Houkuttelevan hyvä rahkapannukakku..

* Tarjoa rahkapannaria kevyesti sokeroidun marjasurvoksen, hillon tai tuoreiden marjojen kanssa.

Helpot ja nopeat kaurarieskat

         Pitää kyllä nyt täälläkin hehkuttaa, että täydellisten kaurarieskojen ohje on nyt tässä! 
Niin helppoja tehdä ja oikeasti nämä aivan älyttömän herkullisia. Mä olen jäänyt nyt näihin totaalisesti koukkuun. Ja varsinkin versioon johon tulee puolet piimää ja toinen puolikas kermaviiliä. Toki ihan pelkästään piimästäkin tehdyt katoaa meilllä lautaselta alta aika yksikön.        
        Tykkään kaikenlaisista rieskoista ja niitä tulee melko usein aina tehtyä. Eikä vähiten juuri niiden helppouden vuoksi. Sekin on hyvä, että välillä voi leipoa hyvää ihan vaan muutamasta aineksesta. Nämäkin valmistuvat ilman valkoisia jauhoja, hiivaa ja kananmunaa. 
Täydellistä.. ♥

 


Helpot ja nopeat kaurarieskat
 
noin 10 kpl



 
7 dl pikakaurahiutaleita
0,5 tl suolaa
0,5 tl ruokasoodaa
2 dl kermaviiliä
2 dl piimää
0,5 dl sulatettua voita tai margariinia

Työvaiheita

- Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.
- Sekoita ensin kuivat aineet keskenään kulhossa.
- Lisää kermaviili, piimä ja voisula.
- Lusikoi taikinasta nokareita leivinpaperille uunipellille ja tasoita ne lusikalla ohuiksi rieskoiksi.
- Paista uunin keskitasolla 10  - 15 minuuttia kunnes rieskat muuttuvat kauniin värisiksi. Rieskaa tulee paistaa tarpeeksi kauan kuumassa uunissa, jotta siihen syntyy väriä, sillä paistopinta tuo makua rieskalle.

Uunituoreita kaurarieskoja

* Nauti kuumana esim. voin tai juuston kanssa.

Corn Dog (uunissa tehdyt)

Corn Dog

     Corn dog, perinteinen amerikkalainen pikaruokaherkku. Maissiseen taikinakuoreen piilotettuja nakkeja / makkaroita jotka yleensä uppopaistetaan rapean kypsäksi öljyssä. 
     Olin itseasiassa tekemässä nuorisolle ensin hot dogeja, kun oli nakkeja kaapissa, mutta jostain syystä sainkin idean tehdä corn dogeja. Ja mikäs, vaihtelun vuoksi "maissikoirat" oli oikein hyvä valinta. Tein vähän terveellisemmän version tällä kertaa ja paistoin ne öljyssä uppopaistamisen sijasta uunissa. Kuoresta tuli silti sopivan rapea pinnalta, mutta pehmeä sisältä. Ei nämä häpeä mielestäni öljyssä uitettujen rinnalla vaan olivat oikein maukkaita. Makkaraksi kannattaisi tavallisten nakkien sijaan kuitenkin valita mausteisempi makkara esim. juustonakit tai ohuet ja puolitetut bratwurstit. Perusnakki maistui kyllä myös ihan hyvältä ketsupin ja sinapin kanssa joten kannattaa ehdottomasti kokeilla.
      Rentoa perjantaita! :)

Corn Dog (uunissa tehdyt)

n. 10 kpl

n. 300 g (n. 10 kpl) nakkia

Taikina:

2 dl karkeita maissijauhoja (polenta)

n. 2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

1 tl sokeria

2 tl sinappia

1 kananmuna

1 dl maitoa (tai vettä)

1 rkl öljyä

Voiteluun: 

0,5 dl maitoa (tai vettä)

Taikinan työstäminen

- Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

- Sekoita kuivat aineet keskenään. 

- Lisää sinappi, kananmuna, maito ja öljy jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi vaikka lusikalla. 

- Kaada taikina ohuesti jauhotetulle laustalle ja jaa taikina yhtä moneen osaan kuin nakkeja tai puolikkaita on. 

- Muotoile taikinasta jauhotetuin käsin makkaran mittainen pötkö ja painele käsissäsi tai jauhotetulla työpöydällä ohuemmaksi. 

- Laita nakki taikinan päälle, käännä taikinan reunat nakin "ylitse" ja pyöritä taikina makkaran pinnalle kevyesti rullaten alustaa vasten. 

Corn dogien valmistuminen

- Nosta pötkylät leivinpaperoidulle uunipellille ja voitele maidolla. 

- Paista uunin keskitasolla noin 10 - 12 minuuttia, kunnes sämpylöiden pinta on kauniin ruskea.

* Tarjoa corn dogit sinapin, ketsupin, majoneesin tai muiden maustekastikkeiden kanssa.

* Gluteeniton versio: 

Korvaa vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella. Varmista sinapin gluteenittomuus.

* Maidoton: 

Käytä nesteenä vettä tai esimerkiksi kaurajuomaa ja varmista makkaroiden ja sinapin maidottomuus. 

Nakkipata

         Tänään tuli tehtyä pojan toiveruokaa eli nakkipataa. Todella helppo tehdä ja valmistuu näin arkipäivänä mukavan joutuisasti. Tätä nyt tuli tehtyä isompi satsi joten sitä ilmeisesti syödään vielä seuraavinakin päivinä. Mutta se ei haittaa kyllä ollekaan sillä pata maistui aivan mielettömän hyvältä pitkästä aikaa. Ja lämmitettäessä se maistuu (jos mahdollista) vieläkin paremmalta. Kyllä nyt kelpaa taas.. ♥





Nakkipata

(n. 6-8 hengelle)





n. 15 nakkia
2 sipulia
2 lihaliemikuutiota
n. 1/4 tl rouhittua mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
1 tl valkosipulijauhetta (tai 1-2 kynttä murskattuna)
1 tl jauhelihamaustetta
1/2 tl currya
1/2 tl basilikaa  
n. 1,5 l vettä
1 pss (350 g) raketti spagettia
1 pss (200 g) herne-maissi-porkkana sekoitusta
1 prk (70 g) tomaattisosetta
ripaus sokeria
ripaus Herbamare-yrttisuolaa
n. 0,5 dl kuohukermaa

Paistinpannulta pataan

- Ruskista pieneksi pilkotut nakit pannulla, kuullota hienonnetut sipulit siinä samalla.
- Lisää pannulle mausteet ja lihaliemikuutiot. Näin mausteet "herää" ja antaa paremmin makua.
- Sekoittele kunnes liemikuutiot sulaa.
- Kaada mausteiset nakit ja sipulit pannulta kattilaan.
- Laita paistinpanulle 0,5 l vettä, sekoita niin että kaikki mausteet ja maut irtoavat ja kaada tämä huuhdeliemi kattilaan. 
- Lisää kattilaan vielä 1 litra vettä ja kaikki loput ainekset, sekoittele. 

Nakkipata valmistuu

- Keitä miedolla lämmöllä, että spagetti ja herne-maissi-porkkanat kypsyy. Lisää tarvittaessa vettä jos pata sakenee liikaa. 
- Lopussa voit halutessa lisätä lorauksen kermaa.
- Kun ainekset on kypsiä nosta kattila liedeltä ja anna padan vetäytyä kannen alla noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. 

Nakkipata

 

Juustoinen kinkkukiusaus

Juustoinen kinkkukiusaus

    Tänään ajattelin, etten käy kaupassa vaan teen pakastimesta löytyvillä aineksilla jonkun ruuan. No, sieltä löytyi ainakin (kuten aina) peruna-sipulisekoitusta, baby porkkanoita ja kinkkusuikaleita. Suikaleet olin ostanut joku aika sitten alehinnalla ja kun en tehnyt niistä heti mitään, laitoin pussin pakastimeen odottamaan käyttöä.
     Kiusaukset on meillä sellaista ruokaa, että ne aina maistuu ja kelpaa. Hyvää se oli tälläkin kertaa. Nopeiden alkuvalmistelujen jälkeen vuokan voi "unohtaa" uuniin siivousten ja muiden hommien ajaksi. Noin puolentoista tunnin paistoaika, sitten vuoka pöytään ja eikun syömään.. :)




Juustoinen kinkkukiusaus     (n. 6 hengelle)





1 kg peruna-sipulisekoitusta
n. 200 g baby porkkanoita (pakaste)
1 pussi (230 g) Pouttu savusuikaleita  (tai muu kinkkusuikale tmv.)
1 prk (2 dl) Pirkka juustokermaa
1 prk (2 dl) kuohukermaa
3 dl vettä
1,5 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl currya
1/2 tl pizzamaustetta
1 tl valkosipulijauhetta
1/4 tl rouhittua mustapippuria
(juustoraastetta)

 

Kiusauksen tekovaiheita

- Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
- Voitele iso uunivuoka.
- Laita vuokaan puolet peruna-sipulisekoituksesta ja baby porkkanat ja kinkkusuikaleet. (Nyt otin kinkkusuikaleet pakasteesta joten laitoin ne sulamattomana kekona päällimmäiseksi. Kun suikaleet on sulaneet sekoitan ne kunnolla muiden ainesten sekaan.)
- Ripottele vuokaan kaikki muut mausteet paitsi suola.
- Laita loput peruna-sipulisekoituksesta päälle.
- Avaa kuohukermatölkki ja laita sinne 1,5 tl suolaa. Taita siivekkeet takaisin kiinni, purista kovasti ja ravista hetken aikaa jotta suola sekoittuu kermaan.
- Kaada kuohukerma vuokaan ja lisää tölkkiin 2 dl vettä. Purista tölkki taas kiinni ja ravistele jotta kaikki loppu kermat sekoittuu veden kanssa. Ja kaada vuokaan.
- Kaada myös juustokerma vuokaan ja huuhtele tölkki n. 1 dl vettä ja laita huuhdeliemi vuokaan.
- Laita vuoka uunin alatasolle 225 asteeseen ja sekoita kiusausta noin puolen tunnin uunissa olon jälkeen. 
- Pudota uunin lämpötila 200 asteeseen ja paista kiusausta vielä noin tunti.

* Sekoita kiusausta pari kertaa paistamisen aikana jotta päällimmäiset ainekset ei kuivu ja ruskistu liikaa. Itse sekoitan ensimmäisen kerran n. 30 minuuttia uunissa olon jälkeen. Silloin pakasteet ovat sopivasti sulaneet ja mausteet pääsee sekoittumaan kunnolla. Jos käytät juustoraastetta laita se kiusauksen pinnalle viimeisen sekoituksen jälkeen.

* Kun otat vuokan uunista, anna kiusauksen vetäytyä 10-15 minuuttia ennen tarjoilua. 
 

Juustoinen kinkkukiusaus ja punajuurisalaatti