tiistai 12. joulukuuta 2017

Kahvikissan mokkapannacotta



           Pannacotta, tuo ihanan täyteläinen kermavanukas. Klassikkojälkiruoka joka tällä kertaa sai meillä pikakahvijauheesta mokkaisen maun. Piparkakkumurujen ja mokkaisen pannacotan yhdistelmä on lähes täydellinen. Kunhan vaan vielä hetken malttaisi odottaa valmistumassa olevaa kahvia. Sitten, kun saa vielä mukillisen kahvia tähän jälkiruokakulhon viereen höyryämään, niin elämä on hetken aivan täyttä luxusta. 
Kahvikissa kehrää ja kiittää.. :)





Kahvikissan mokkapannacotta

(4 annosta)



 

5 dl kuohukermaa
1 dl hyytelösokeri Multia
1 tl vaniljasokeria
1 tl pikakahvijauhetta

Koristeeksi;

piparkakkumuruja

 



Työvaiheita

- Laita kerma, hyytelöokeri, vaniljasokeri ja pikakahvijauhe pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. 
- Keitä noin puoli minuuttia. 
- Annostele seos jälkiruokakulhoihin tai juomalaseihin ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.
- Murusta muruiksi muutama piparkakku ja laita ne koristeeksi annosten pinnalle ennen tarjoilua.


Kahvikissan mokkapannacotta
 

maanantai 11. joulukuuta 2017

Filemonin juustoinen kalavuoka

Filemonin juustoinen kalavuoka


            Eilen pyhäpäivän kunniaksi meidän keittiöstä leijaili huumaavat tuoksut. Uunissa pötkötteli juustoisessa takissaan seiti. Seiti on turskakala joka on erittäin monikäyttöinen ja tuttu varmaan kaikille. Miedon makunsa takia se maistuu hyvin myös lapsille. Se taipuu niin keittoihin kuin kastikkeisiin tai laatikkoruokiinkin. Maustaminen on se avainsana, että seitistä saa herkkullista. Joskus sitä jopa onnistuu niin täydellisesti ja siitä saakin oikein superherkullista. Sellaista, että samaan reseptiin palaa aina uudelleen ja uudelleen. No, tämäpä on aivan varmasti juuri sellainen resepti, Filemonin juustoinen kalavuoka.. :)







Filemonin juustoinen kalavuoka

(4 annosta)






1 pkt (400 g) seitiä annospaloina, pakaste   
1/4 tl suolaa   
muutama ripaus valkopippuria   
kuivattua tai tuoretta tilliä oman maun mukaan

300-400 g parsakaali-kukkakaali-porkkanasekoitusta, pakaste
1 iso punasipuli
voita paistamiseen
1 pss Knorr Sveitsiläistä juustokeittoa (Swiss cheese soup)    
2,5 dl kuohukermaa

1 dl maitoa     
2 dl juustoraastetta   


 


Työvaiheita

- Sulata seipalat (tai annospaloiksi pilkottu sei) mikrossa.
- Kuivaa kalapalat talouspaperilla ja asettele ne voideltuun (tai leivinpaperilla vuorattuun) uunivuokaan. 
- Ripottele päälle suola, valkopippuri ja tilli.
- Keitä parsakaali-kukkakaali-porkkanasekoitusta pienessä vesimäärässä niin kauan, että ne pehmenee, valuta keitinvesi pois siivilässä.
- Paahda kuorittu ja pieneksi silputtu sipuli runsaassa voissa.
- Lisää vihannessekoitus ja paahdettu sipuli seipalojen päälle.

Työvaiheita, osa 2

- Laita pieneen kattilaan kerma ja maito, sekoita siihen Sveitsiläisen juustokeiton ainekset.
- Kiehauta kunnes saostuu ja kaada kalavuoan päälle. 
- Ripottele vielä pinnalle juustoraastetta. 
- Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia.


* Tarjoa kalavuoka keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

lauantai 2. joulukuuta 2017

Piparkakku-kakku




        Piparkakku-kakku on meidän ehdoton joulunajan ja talven suosikkikakku! Se on ihanan mehevä kakku joka tuoksuu ja maistuu herkullisilta piparkakuilta. Toimii hyvin talven kylminä päivinä niin glögin kanssa kuin kahvipöydässäkin. 
        Kakku on nopea ja helppotekoinen. Sokerin ja kananmunien vaahdottaminen on ainoa vaihe jota joutuu hieman työstämään, mutta loppu onkin ainesten sekoittamista keskenään. Uunissa hetken oltuaan keittiöstä leijailee vastustamaton tuoksu. Kakun kannattaa kuitenkin antaa jäähtyä kunnolla ennen tarjoamista. Parhaimmillaan se on vasta seuraavasta päivästä eteenpäin kun maut ovat tasaantuneet.. :)






Piparkakku-kakku




125 g voita
1,5 rkl piparkakkumaustetta
1 tl kanelia
2 kananmunaa
2,5 dl sokeria
2 dl piimää
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa

Kakun päälle;
pölysokeria




Työvaiheita


- Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
- Pingota irtopohjavuoan (vetoisuus noin 1,5 litraa) pohjalle leivinpaperi. Voitele reunat margariinilla tai voilla.
- Sulata voi pienessä kattilassa. 
- Siirrä kattila pois levyltä ja sekoita voisulan joukkoon piparkakkumauste ja kaneli.
- Sekoita vehnäjauhon joukkoon ruokasooda.
- Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vahdoksi. 
- Lisää kananmuna-sokerivaahtoon piimä, voisula ja vehnäjauhot johon on sekoitettu ruokasooda.
- Sekoita varovaisesti nostellen kaikki ainekset keskenään sekaisin. Älä vatkaa tai sekoita pitkään, että kakuun saadaan ihana kuohkeus.
- Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia.
- Anna jäähtyä vuoassa ennen poistamista ettei kakku murene tai lohkeile.


Piparkakku-kakku

- Koristele hyvin jäähtynyt kakku tomusokerilla ennen tarjoilua.



 

torstai 30. marraskuuta 2017

Juustoinen kasvis-kinkkukiusaus



        Meillä usein tehdään tällaisia helppoja kiusauksia arkenakin. Ne on siitä hyviä ruokia, että ainekset vain sekoitetaan keskenään vuokaan, laitetaan uuniin ja odotella sitten valmista. Meillä ei kait koskaan kyllästytä syömään näitä. Luulen sen johtuvan siitä, että kiusaukset muuttuu meillä joka kerta vähän toisenlaiseen muotoon. Ei ole koskaan sitä "perinteistä" kinkkukiusausta pelkästään kermalla, suolalla ja pippurilla. Meillä kiusauksiin päätyy aina jotain muutakin. Tämä ilmiö johtuu siitä, että ja koska joskus silloin aikojen alussa, pienelle lapselle kasvisten syöttäminen tuntui välillä vaikealta urakalta, ne olikin helppo sekoittaa vaikkapa kiusauksien joukkoon. Koskaan meillä ei tullut nipotusta esimerkiksi porkkanoista tai kukkakaalista jotka vaani kiusauksen seassa. Sopivasti maustettuna ja tarpeeksi kypsennettynä niitä ei edes niin huomattu. 
         Hyvin menee vielä nykyäänkin kiusaus tällaisella kokoonpanolla. Enemmän meillä ihmeteltäisiin sitä, että tekisin kiusausta ilman mitään kasvista joukossa.. :)






Juustoinen kasvis-kinkkukiusaus   

(n. 6 hengelle)





1 kg peruna-sipulisekoituspussi
n. 200 g porkkana-parsakaali-kukkakaalisekoitusta
1 pussi (230 g) Pouttu savusuikaleita
1 prk (2 dl) Pirkka juustokermaa
1 prk (2 dl) kuohukermaa
n. 2 dl vettä
1,5 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl currya
1/2 tl basilikaa
1 tl valkosipulijauhetta
1/4 tl rouhittua mustapippuria


 



- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Voitele iso uunivuoka.
- Laita vuokaan peruna-sipulisekoitus, kinkkusuikaleet, porkkana-parsa-, kukkakaalisekoitus.
- Ripottele päälle paprikajauhe, curry, pizzamauste, valkosipulijauhe ja mustapippuri.
- Avaa kuohukermatölkki ja laita sinne 1,5 tl suolaa. Taita siivekkeet takaisin kiinni, purista kovasti ja ravista hetken aikaa jotta suola sekoittuu kermaan.
- Kaada kuohukerma vuokaan ja lisää tölkkiin 1 dl vettä. Purista tölkki taas kiinni ja ravistele jotta kaikki loppu kermat sekoittuu veden kanssa. Ja kaada vuokaan.
- Kaada myös juustokerma vuokaan ja huuhtele tölkki n. 1 dl vettä ja laita huuhdeliemi vuokaan.
- Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 1,5 tunnin ajan



 

  * Sekoita kiusausta muutaman kerran paistamisen aikana jotta päällimmäiset ainekset ei kuivu ja ruskistu liikaa. Itse sekoitan ensimmäisen kerran n. 30 minuuttia uunissa olon jälkeen. Silloin pakasteet on sulaneet ja mausteet pääsee sekoittumaan.
 

   * Kun otat vuokan uunista, anna kiusauksen vetäytyä 10-15 minuuttia ennen tarjoilua. 

  

Juustoinen kasvis-kinkkukiusaus

   * Tarjoa kiusaus etikkapunajuurten, maustekurkkujen tai raikkaan raastesalaatin kanssa.

 

keskiviikko 29. marraskuuta 2017

Mummon mansikkapiirakka

 

        Loppumatonta sadetta ja tuulta taas tämäkin viikko täynnänsä. Pieneksi piristyksksi tein mummon ohjeella mansikkapiirakan. Olen aiemmin jo kirjoittanut tänne blogiin mummon ohjeella tehdystä piirakasta. Piirakka eroaa normipiirakasta sillä, että pohja on paksu ja mehevä, kakkumainen. Sitä ei liiskata pohjalle eikä reunoille vaan löysähkö taikina kaadetaan vaan vuokaan, päälle ripotellaan marjoja oman maun mukaan ja kruunuksi tulee vielä kermaviilihuntu. Tämä on täysin sitä piirakoiden eliittiä, sitä parhaimmistoa. Se on saanut tässä vuosien mittaan aina paljon kehuja sitä maistaneilta. Luulen, että tämä luotto-ohje kestää vielä uudelleen bloggauksen. Ja ehkä kolmannenkin.. :)
 







Mummon mansikkapiirakka





Pohja:
1 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

(ripaus kardemummaa)
1 kananmuna
1 dl juoksevaa margariinia
1 dl maitoa


Päälle;
noin 3 dl mansikoita

(2 tl perunajauhoja jos käytät pakastemarjoja)
 

Pinnalle;
1 prk (2 dl) kermaviiliä
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna


 


- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Työvaiheita

- Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään.
- Lisää kananmuna, margariini ja maito.
- Sekoita taikina tasaiseksi, kaada voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan. (Taikina jää löysäksi.)
- Ripottele marjat pinnalle. (Jos käytät pakastemarjoja sekoita niiden joukkoon ensin 2 tl perunajauhoja.)
- Sekoita pinnalle tuleva kermaviili, sokerit ja kananmuna keskenään.
- Kaada seos marjojen päälle.
- Paista uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia.
 


Mummon mansikkapiirakka

 

torstai 23. marraskuuta 2017

Kananugetit uunissa




        Viikonlopun herkutteluun rapsakat kananugetit? Kyllä kiitos! Uunissa paistettuna ne ovat vielä kevyempiä kuin öljyssä uppopaistetut. Niin hyviä, että kaupan valmisnugetit saa meillä jäädä huoletta hyllyihinsä. Nämä omatekoiset lyö einesnugetit aivan 6-0. Kaapin kätköistä löytyy luultavasti myös ainekset pikaiseen, helppoon dippiinkin. Leffailta on pelastettu näillä eväillä.. :)







Kananugetit

n. 20 kpl







n. 600g marinoimattomia broilerin rintafileitä tai ohutleikkeitä
5 dl murskattuja maissilastuja (corn flakes)
0,75 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
pari ripausta currya
reilusti mustapippuria myllystä
2 kananmunaa
1,5 rkl öljyä




Työvaiheita

- Ota broileri huoneenlämpöön 1/2 h ennen valmistamista.
- Laita corn flakesit esimerkiksi muovipussiin ja murskaa ne pienemmäksi. (Isommaksi jätetty rouhe saa nugetteihin rapeamman pinnan.)
- Lisää sekaan mausteet ja öljy.
- Kaada seos syvälle lautaselle.
- Leikkaa broileri sopivan kokoisiksi paloiksi.
- Riko kananmunat syvälle lautaselle.
- Kierittele broilerinpalat kananmunassa ja sen jälkeen maissihiutaleseoksessa. 
- Laita palat leivinpaperoidulle uunipellille.
- Paista nugetteja 200 asteisen uunin keskitasolla 20-30min kunnes nugetit ovat kypsiä.




Dippikastike




0,5 dl majoneesia
2 rkl ketsuppia
1 rkl sinappia
ripaus sokeria
pari ripausta paprikajauhetta

hieman mustapippuria rouheena myllystä

 

- Sekoita majoneesi, ketsuppi, sinappi, sokeri ja mausteet keskenään. 
- Anna kastikkeen levätä 15 - 30 minuutin ajan viileässä ennen tarjoilua, jotta maut ehtii tasoittua.

Uunissa valmistetut kananugetit

* Tarjoa kananugettien kanssa esim. paneroituja sipulirenkaita ja ranskalaisia perunoita. 



maanantai 20. marraskuuta 2017

Rieskarullat



        Meidän nuorison mieleen on wrapit erilaisilla täytteillä. Ainoa miinus niissä kuulema on se ettei ne tortillalätyt maistu millekkään. Niimpä olen itse tehnyt niiden tilalle vaihtoehtoisesti rieskarullia välipalaksi, iltapalaksi, retkille, lounaaksi tai muuhun tilanteeseen mihin kaivataan pikkusyömistä.
        Fazerin rullarieskat on tähän tarkoitukseen juuri sopivia. Näppärämpiä työstää ja on makuakin vähän enemmän kuin tortilloissa. Näistä loihtii monipuolisesti omaan makuun mieluisia vain täytteitä vaihtamalla. Jos esimerkiksi juhlissa haluaa tarjota pienempinä paloina rieskarullia kannattaa rullat täyttää ja kääriä kelmuun. Kelmutetut rullat saa vetäytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan ja sitten ne voi leikata pienempii paloihin. Näin rieskat ehtii vetäytyä ja ne on helpompi leikata paloiksi. Samoin maut ehtii sopivasti tasaantua.
        Meillä tykätään tehdä tällaisia vähän rapsakampia rullia.. :)







Rieskarullat   

(n. 42 pientä annospalaa, 7 isoa rullaa tai 14 puolikasta)




 



1 pussi Fazer rullarieskoja (pussissa on 7 kpl rieskoja)
noin 1 - 2 rasiaa valkosipuli-yrttituorejuustoa
1 pussi frisee salaattia
1 pkt kinkkua ja / tai meetvurstia
noin 14 siivua juustoa
1 kurkku
1/2 paprikaa

1 pieni punasipuli

majoneesia




- Voitele rieskat reunoja myöden paksusti tuorejuustolla. 
- Asettele toiseen päähän täytteitä makusi mukaan. 
- Rullaa tiukaksi rullaksi ja toista sama kaikille rieskoille. 
- Anna rullien vetäytyä jääkaapissa muutama tunti, jos mahdollista
- Leikkaa rullat halutessasi pienemmiksi annospaloiksi. Yhdestä rullasta tulee noin 6-8 annospalaa. Riippuen tietysti siitä miten paksuja paloja leikkaa.  


Rieskarullat