torstai 29. joulukuuta 2016

Täytetty leipäkranssi

 
Täytetty leipäkranssi

    Yllättipä vaihteeksi leipomisvimma. Oli pakko alkaa koluamaan kaappeja mitä sitä keksisi tehdä. Makeata ei, mutta ilmeisesti tällä kertaa jotain suolaista mikäli jääkaapin sisältöä oikein tulkitsi. Ensin mieleen tuli, että voisi piirakan pyöräyttää, mutta ei se oikein houkutellut. Muutaman vaiheen jälkeen se voittajaidea sitten pulpahti pintaan, että tehdäänkin leipärulla täytteen kanssa. Täytteeksi voi sitten nakata sattumaa jääkaapista, siihen tuttuun tyyliin "mitä sattuu löytymään". Rulla vaihtoi tosin täytön jälkeen vielä vahingossa muotonsa kranssiksi, kun ei se olisi mahtunut pötkölleen pelille kun vinottain. Ja mikäs, ihan kivan näköinen siitä kehkeytyi. Maku oli tosin vielä parempi.. :)




Täytetty leipäkranssi



 


1/4 pkt tuorehiivaa (tai 1,5 tl kuivahiivaa)
3 dl kädenlämpöistä vettä tai maitoa
1 tl suolaa
0,5 tl sokeria
1 rkl rypsiöljyä
7,5 - 8 dl jauhoja

yte:


n. 1/2 pkt (100 g) valkosipuli tuorejuustoa 

n. 100 g palvikinkkua
n. 1/2 punaista paprikaa
1 pallo (125 g) mozzarellaa
100 g emmental juustoraastetta
muutama ripaus pizzamaustetta tai oreganoa

Voiteluun 


1 kananmuna
1/2 rkl vettä




- Murenna hiiva kulhoon, lisää vettä ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. 
- Lisää suola, rypsiöljy ja vehnäjauhot, vähän kerrallaan. 
- Sekoita kaikki yhteen tasaiseksi taikinaksi ja vaivaa muutama minuutti yleiskoneella tai käsin, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta
- Anna nousta liinan alla noin 30 minuuttia.

- Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi, noin 3/4 cm ohueksi levyksi, kevyesti jauhotetulle leivinpaperille.
- Levitä tuorejuusto taikinalle.

- Lado tuorejuuston päälle palvikinkkua, pieneksi silputtua paprikaa, siivutettua mozzarellaa, juustoraastetta ja pizzamaustetta.
- Rullaa täytetty taikinalevy rullalle.

- Nipistele tiukasti rullan päädyt kiinni ja käännä ne rullan alapuolelle.

- Siirrä leipärulla leivinpaperin kanssa uunipellille, venyttele ja asettele se pyöreän kranssin muotoon.
- Leikkaa viillot terävällä veitsellä kranssin reunoihin.
- Anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia. 
- Kuumenna uuni 225 asteeseen.




Leipäkranssi uuniin menossa ja sieltä tultua

- Laita vesi kananmunan joukkoon ja vatkaa kevyesti sekaisin, voitele sillä leipäkranssi

- Ripottele päälle halutessasi esim. juustoraastetta, seesamin-, tai unikonsiemeniä.
- Käännä uunin lämpö 200 asteeseen ja laita kranssi uuniin.
- Paista uunin alatasolla noin 30 - 35 minuuttia. 

 

Uunituore täytetty leipäkranssi
 

keskiviikko 7. joulukuuta 2016

Juustoinen jauhelihakastike

Juustoinen jauhelihakastike

    Jauhelihakastiketta sekä spagettia! Ompa tehnyt sitä mieli jo pidemmän aikaa. Tänään sitä sitten tuli viimein tehtyä. Tosin spagetti vaihtui taas lyhyempään versioon eli Raketti Spagettiin ja kastike oli juustoisena versiona. Minun mielestä varsinkin pastan kanssa tarjottavassa kastikkeessa pitää olla makua ja tässä sitä todellakin oli. Maustaminen osui kerralla nappiin. Aivan täydellinen ruoka ja onneksi sitä jäi vielä huomisellekin.. :)





Juustoinen jauhelihakastike

(noin 4-5 hengelle)





1 pkt (400 g) jauhelihaa
1 punasipuli

1/2 punaista paprikaa
1 lihaliemikuutio

1/4 tl paprikajauhetta
1/4 tl currya
1/4 tl valkosipulijauhetta
1/4 tl basilikaa 
1 tl jauhelihamaustetta
muutama rouhasu mustapippuria myllystä
1 tlk (2 dl) Pirkka juustokermaa
1 dl kuohukermaa
2 dl vettä
2 rkl ketsuppia




 
Kastikkeen tekovaiheet

- Laita paistinpannulle pilkotut paprika ja sipuli sekä jauheliha.
- Paista hetken aikaa ja lisää sitten lihaliemikuutio sekä mausteet pannulle.
- Kun sipulit on kuullottunut, paprika pehmentynyt ja lihaliemi sulanut jauhelihan sekaan, lisää pannulle kermat ja vesi.
- Anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia kunnes kastike saostuu. 

- Sekoita joukkoon ketsuppi.
- Kuumenna vielä hetki, tarkista maku ja nosta tarjolle.

Juustoista jauhelihakastiketta ja Raketti Spagettia

* Tarjoa kastikkeen kanssa keitettyjä perunoita, spagettia tai pastaa. 
  

tiistai 6. joulukuuta 2016

Pikainen piparkakku-torttu

Pikainen piparkakku-torttu

     Hyvää itsenäisyyspäivää 99-vuotiaalle Suomelle ja suomalaisille! 
Tässä on ollut niin paljon kiireitä etten ole ehtinyt "suunnittelemaan" kakkua tälle juhlapäivälle. Mutta jotain piti kahvipöytään saada joten olin onnellinen, kun löysin edes kaapin perukoilta kesän lopussa ostamani valmiin torttupohjan. Piparkakkurahkan olin suunnitellun aivan muuta käyttöä varten, mutta nyt se sai päätyä vispikerman kanssa tortun päällystä koristamaan. Harmittelin kyllä vielä ettei kaapista tullut myös vastaan sinistä elintarvikeväriä jota olisi voinut osaan kermaa sekoittaa. Näin olisi saanut sinivalkoista pursotusta. Hetken miettimisen jälkeen muistin, että kaapissa on kyllä Blue Curacao-likööriä. Sehän olisi pelastus! Keitin likööriä sen aikaa, että siitä haihtui alkoholi ja se hieman siirappisoitui. Näin se oli sopivan jähmeää ja värjäsi kerma-rahkaseoksen aika kivasti. Lisäksi makua tuli lisää ja se maistui herkullisen vivahteikkaalta, sitruksiselta. Tämähän olikin siis paljon parempi keino värjäämiseen. Sai vielä hyvää lisämakua kaupan päälle.. :)





Pikainen piparkakku-torttu



 

1 kpl valmis torttupohja

Pohjan kostutukseen;
1 dl maitoa
1 tl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Täyte;
2 kypsää banaania
mansikkahilloa

Pursotukseen;
n. 0,75 dl Blue Curacao likööriä

2,5 dl Flora vispikerma 20%
200 g Valion maustettu rahka piparkakku
1 rkl sokeria
1/2 tl vaniljasokeria



Koristeluun;

pehmeitä hopeahelmiä




 
Liköörin keittämistä, pohjan kostutusta ja täyttöä

- Laita likööri kattilaan ja anna kiehahtaa. Sammuta liesi ja anna kiehua muutama minuutti. Nosta jäähtymään.
- Mausta maito sokereilla ja sekoita kunnes sokerit "sulaa" maidon joukkoon. 
- Kostuta maito-sokeriseoksella torttupohja, eniten reunoilta.
- Vaahdota vispikerma ja lisää siihen sokeri sekä piparkakkurahka.

- Laita torttupohjalle ohuelti mansikkahilloa.
- Leikkaa banaanit viipaleiksi ja asettele ne masikkahillon päälle.


Pursotuseoksen tekoa ja pursotteluja

- Ota vispikerma-rahkaseoksesta pieni osa erilleen ja sekoita siihen keitetty likööri.
- Lusikoi värillinen seos pursotinpussiin ja taputtele sitä niin että se on tasaisesti pussin sisäpinnalla. 
- Lisää sitten valkoinen seos pussiin ja pursota banaanien päälle. 

Pikainen piparkakku-torttu valmiina

- Koristele esim. pehmeillä hopeahelmillä.

lauantai 3. joulukuuta 2016

Kananmunakastike




         Kananmunakastike, munakastike eli valkokastike, béchamel kananmunahakkeluksella. Meillä sitä tehtiin nyt viimeksi pinattilettujen kaveriksi. Munakastike on mielettömän hyvää myös esimerkiksi uusien perunoiden tai kalan kanssa. Melko nopea ja helppo tehdä vaikka yleensä toisin luullaan. 
         Itse teen usein kastikkeen melko sakeaksi melkein jopa "muhennokseksi". Laitoin kastiikkeen nesteeksi noin 4 dl maitoa joten jos haluaa ohuempaa kastiketta kannattaa laittaa ainakin se 5 dl. Kastikkeeseen voi lisätä maitoa ja kiehauttaa kastikkeen uudelleen jos siitä tulee liian paksua. Kastike jähmettyy ja saostuu vielä jonkin verran hetken levätessään.. ♥





Kananmunakastike




2 kanamunaa
3 rkl ( 30 g) voita tai margariinia
3 rkl vehnäjauhoja
4 - 5 dl maitoa
0,5 tl suolaa
1 maustemitta valkopippuria (1 maustemitta = 1/5 tl)




Kastikkeen tekovaiheita

- Laita kananmunat kattilaan ja lisää kylmää vettä niin paljon, että ne peittyy.
- Laita kattila liedelle ja kun kananmunat alkaa kiehumaan anna niiden kiehua 8 minuuttia.
- Kaada vesi pois ja anna kananmunien pinnan kuivahtaa hetki. (Näin kuoret irtoaa kuoriessa helpommin.)
- Laita kanamunat kylmään veteen jäähtymään.
- Sulata rasva kattilassa.
- Lisää siihen jauhot ja kuumenna sekoittaen kunnes rasvaseos kiehuu. (Varo ruskistamasta.)
- Nosta kattila liedeltä ja lisää puolet maidosta. 
- Sekoita kunnes kastike on tasaista.
- Lisää loput maidosta ja sekoita uudelleen tasaiseksi. 
- Nosta kattila takaisin liedelle ja kiehauta kastike pohjaa myöten hyvin sekoittaen.
- Keitä vähäisellä lämmöllä 10 minuuttia, että jauhot kypsyy.

Kastikkeen maustaminen ja viimeistely ennen tarjoamista

- Mausta valmis kastike suolalla ja valkopippurilla.
- Kuori ja hienonna haarukalla kananmunat ja lisää ne kastikkeeseen, nostele kastikkeen sekaan.

torstai 1. joulukuuta 2016

Parhaat pinaattiletut




          Todella pitkästä aikaa tuli tehtyä pinaattilettuja. Tällä samalla ohjeella olen niitä tehnyt vissiin aina. Ainakin viimeiset parikymmentä vuotta. Omasta mielestä pinaattilettujen täytyy olla rapeita ja maistua myös muulle kuin vehnäjauhoille. Niimpä taikinaan tulee laitettua täysjyväohrajauhoja vehnäjauhojen kaveriksi. Ne antaa taikinaan makua ja ryhtiä. Lisäksi sujautan taikinaan basilikaa sekä valkopippuria makua tuomaan. Tykkään myös paistaa pieniä lettuja isolla pannulla, koska silloin saan oikein rapeita lettuja. Lettupannulla ei ihan samanlaisia saa vaikkakin siinä paistetut ovat tietysti hienomman näköisiä.
          Kaikilla taitaa myös olla omanlainen tapa minkä kanssa pinaattilettuja sitten kuuluu syödä. Mitä laitetaan lisukkeeksi? 
No, meillä ne usein syödään kananmunakastikkeen ja porkkana-ananasraasteen kanssa. Niin tälläkin kertaa. (Kananmunakastikkeen ohje löytyy täältä. Linkki avautuu uuteen ikkunaan.)
Toiset keittävät vielä perunoita lisäksi tai lisäävät lautaselle esim. raejuustoa tai salaattia. Toiset tahtovat perunamuusia ja puolukkasurvosta ja toiset jauhelihakastiketta.. Tapoja ja tottumuksia on monia. Pinaattiletut maistuvat kyllä hyvältä melkein minkä tahansa kanssa jos letuissa itsessään on maut kohdillaan.. ♥





Parhaat pinaattiletut




2 kananmunaa
5 dl maitoa
1 dl täysjyväohrajauhoja
2 dl vehnäjauhoja
vajaa 1 tl suolaa
1/4 tl basilikaa
pieni ripaus sokeria
pieni ripaus valkopippuria
2 rkl öljyä
1 pss (150 g) hienonnettua pakastepinaattia 

Paistamiseen
voita tai margariinia



Taikinan tekovaiheita

- Anna pakastepinaatin sulaa pienessä kulhossa huoneenlämmössä tai sulata se mikroaaltouunissa myöhemmin ennen taikinaan lisäämistä. 
- Riko kananmunat kulhoon, lisää maito ja sekoita.
- Lisää jauhot mausteet sekä öljy ja vatkaa kaikki kunnolla sekaisin.
- Anna taikinan turvota ainakin puoli tuntia.

Taikinasta letuiksi..

- Lisää sulanut pinaatti taikinaan.
- Paista taikinasta hyvällä mutta ei liian kuumalla lämmöllä pieniä tai suuria lettuja. Käytä paistamiseen vähän voita tai margariinia.

Pinaattilettuja, kananmunakastiketta ja porkkana-ananasraastetta