Nopeat salamineliöt

 

Nopeat salamineliöt

    Jotain suolaista piti keksiä kahvipöytään eikä aikaa ollut tälläkään kertaa leipomiseen. Pakastimesta kaivoin sitten valmiita lehtitaikinalevyjä ja vilkuilin mitä muuta jääkaapista löytyy niiden täyttämiseksi. Löytyi salamia, juustoja ja terttutomaatteja joten niistä saisi jo ihan kivat suolapalat kehiteltyä. Parastahan näissä on se, että täytteitä voi vaihdella sen mukaan mitä kaapista löytyy. Eikä aina tarvitse olla edes montaa ainesta.
    Vastaavanlaisia neliöitä tulee useimmin tehtyä näin syksyllä kun valmistaikinat saapuu kauppoihin tarjoushinnoin. Joulun ja uuden vuoden jälkeen taikinatarjonta taas vähenee joten niiden käyttö myös meillä sen jälkeen hiipuu. Sitä ennen saattaa kuitenkin muutama valmistaikinaohje päätyä myös tänne blogin sivuille.. :)





Nopeat salamineliöt

(8 kpl) 




4 lehtitaikinalevyä
valkosipuli & yrtti tuorejuustoa
sinihomejuustoa
salamia ohuina siivuina
cheddar-gouda juustoraastetta 
terttutomaatteja paksuina siivuina
basilikaa tai pizzamaustetta
mustapippuria

1 kananmuna voiteluun (en käyttänyt tällä kertaa)

Salamineliöiden tekoa

- Nosta lehtitaikinalevyt pakasteesta sulamaan.
- Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
- Kun taikinalevyt on sulaneet leikkaa kukin pitkä levy kahteen osaan.
- Tee terävällä veitsellä syvät viillot reunoista noin puolen sentin päähän. (Varo ettei viillot kuitenkaan ylety aivan pohjaan saakka.)
- Pistele haarukalla tämä sisempi neliö ettei se kohoa uunissa ollessa ja täytteet pysyvät paremmin paikallaan.
- Levitä tuorejuustoa pohjalle ja lisää sitten sinihomejuusto, salami, juustoraaste ja tomaattisiivut.
- Lisää pinnalle kuivattua basilikaa tai pizzamaustetta ja rouhittua mustapippuria.
- Paista uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia.

Valmiit salamineliöt

Lusikkaleivät

Lusikkaleivät

    En ole vuosiin tehnyt lusikkaleipiä ja ne on kaihertanut mielessä monesti. Tänään, kiitos sateisen ja tuulisen päivän, otin ne viimein työn alle. Helppojahan ne on tehdä. Joskin vähän täytyy näperrellä lusikan ja täyttämisen kanssa. Pienen näpertelyn palkitsee aivan mielettömän hyvän makuiset ja pehmeät pikkuleivät jotka kahvin kanssa suorastaan sulaa suuhun. En muistanutkaan miten hyviä ne onkaan.. :)




Lusikkaleivät

(noin 30 kpl riippuen lusikan koosta)




200 g voita
1 1/2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1 tl soodaa tai leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
 
Väliin;
omena- tai vadelmasosetta tai -marmeladia
 
Päälle;
sokeria tai tomusokeria

Lusikkaleipien tekovaiheita

- Sulata ja kiehauta voi kattilassa ja anna poreilla miedolla lämmöllä 5–10 minuuttia välillä sekoittaen. 
- Kun vaahto laskeutuu ja voi ruskistuu, ota pois liedeltä. 
(Voi muuttuu hieman rakeisen oloiseksi. "Rakeet" ovat heraa, jotka liukenevat taikinaan. Voita kuumennetaan sekoittaen kunnes se ruskistuu.)
- Mittaa joukkoon sokeri ja anna jäähtyä sekoittamatta. 
- Sekoita jäähtyneenä.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos voi-sokeriseokseen. 
- Sekoita tasaiseksi taikinaksi. 
- Taikina on löysää joten laita taikina jääkaappiin vähintään tunniksi viilenemään ja jähmettymään.
- Raaputa lusikalla kovettunutta taikinaa, paina taikinaa tiiviisti syvään pikkulusikkaan ja vedä taikinapalat lusikasta leivinpaperoidulle uunipellille. Taikinan on uuniin laitettaessa oltava kylmää, joten älä pidä uunipeltiä lämpimän lieden päällä.
- Paista 175-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.
- Anna jäähtyä pellillä koska lämpimät pikkuleivät murenee helposti ennen kuin jäähtyy.
- Levitä jäähtyneiden mutta vielä hieman lämpimien pikkuleipien tasaiselle puolelle hilloa tai marmeladia ja paina kaksi pikkuleipää vastakkain.
- Pyörittele lusikkaleivät sokerissa. 
Vaihtoehtoisesti ripottele niiden päälle tomusokeria ennen tarjoilua. 

Lusikkaleipiä

* Lusikkaleivät voi myös pakastaa. Sokeroi ne silloin vasta tarjottaessa.  

Jauheliha-pannukakkurulla

Jauheliha-pannukakkurulla

    Helppotekoinen suolainen pannukakkurulla jauhelihatäytteellä. Tätä tulee aina aika ajoin tehtyä tarjottavaksi niin omalle porukalle kuin vieraillekin. Sopii mainiosti kahvipöydän suolaiseksi tai kelpaahan se ihan salaatin kanssa ruokanakin. Versioita on monia, mutta meillä tykätään rullasta jossa täyte on sopivan tiivistä eikä murene ja murustu leikattaessa eikä syödessä. Siksi olen aina lisännyt muutaman ruokalusikan vehnäjauhoja täytteeseen. 
    Jauheliha-pannukakkurulla on se takuuvarma hitti joka ei jää kaappiin pyörimään pitkäksi aikaa. Tosin pakasteeseenkaan siitä ei usein jää ainakaan isompaa palaa laitettavaksi.. :)





Jauheliha-pannukakkurulla    

(6 henkilölle)




6 dl maitoa
1 tl suolaa
3 dl venäjauhoja
3 kananmunaa
loraus öljyä  (n. 1 rkl)


Täyte;

1 iso sipuli 
1/2 paprikaa
350 - 400 g jauhelihaa
0,5 dl vettä
1/2 lihaliemikuutio  (tai suolaa maun mukaan 0,5 - 1 tl)
1 tl pizzamaustetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl jauhelihamaustetta
0,5 tl currya 
muutama rouhasu mustapippuria myllystä
3 rkl vehnäjauhoja
n. 75 g Arla valkosipuli & yrtti tuorejuustoa
1 prk (200 g) kermaviiliä

 
Päälle;

juustoraastetta

Pannukakun tekovaiheet

- Levitä leivinpaperi uunipellille ja laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. 
- Sekoita maito, suola ja jauhot kulhossa. 
- Vatkaa munat sekaan ja lopuksi öljy. 
- Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle.
- Paista pannukakkua 25–30 minuuttia uunin keskitasolla. 
- Vedä pannukakku uunipelliltä lievinpaperin kanssa pöydälle ja jäähdytä.
Tee sillä aikaa täyte.
- Kuori ja silppua sipuli hienoksi. 
- Halkaise paprika, poista siemenet ja paloittele paprika pieneksi.

Täytteen tekovaiheet

 
- Laita pannulle jauheliha, sipuli ja paprika. 
- Sekoita myös mausteet ja lihaliemi sekaan, ruskista.
- Lisää vesi ja hauduta niin kauan, että vesi haihtuu. Näin sipuli ja paprika ehtii kypsyä.
- Lisää vehnäjauhot ja sekoittele hetken aikaa (muutama minuutti), että jauhot saa myös vähän väriä.
- Kaada tuorejuusto ja kermaviili joukkoon, sekoita hyvin.
- Alenna lieden lämpö pienelle ja sekoittele täytettä sen verran, että täytteestä tulee sakeaa ja puuromaista. 

Pannukakun täyttö, rullaus, juustokuorrutus

- Levitä täyte pannukakun päälle ja rullaa pannari napakaksi rullaksi.
- Vedä rulla leivinpaperin kanssa uunipellille.
- Kuorruta rulla juustoraasteella ja laita uunin ylätasolle vielä noin 15 minuutiksi, kunnes juusto sulaa ja saa kauniin värin.  

 

Jauhelihakiusaus

Jauhelihakiusaus

    Pitkästä aikaa tuli tehtyä jauhelihakiusausta. Kun mausteet on hiottu sopivasti kohdilleen voi lisätä myös muita kasviksia joukkoon eikä siitä tule sanomista jälkikasvulta. Ainakin tietää entuudestaan, että tämä helppo perusherkku kelpaa meillä kaikille syöjille ja usein ruoka hupenee uunivuoasta kuin taikaiskusta. Niin kävi tälläkin kertaa.. :)





Jauhelihakiusaus

(5 - 6 hengelle)




1 kg perunasipulisekoitusta, pakaste
1 - 2 dl herne-maissi-paprikaa, pakaste
n. 400 g jauhelihaa
1 tl jauhelihamaustetta
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 tl pizzamaustetta
1/4 tl currya
1/4 tl rouhittua mustapippuria
1 prk ( 2½ dl) maustettua ruokakermaa, juusto
2 dl ruokakermaa
1 tl suolaa




 

Kiusauksen tekovaiheita

- Ruskista jauheliha ja lisää mausteet (paitsi suola) jauhelihan joukkoon.
- Kaada puolet peruna-sipulisuikaleista hyvin voideltuun uunivuokaan.
- Lisää herne-maissi-paprikasekoitus sekä paistettu ja maustettu jauhelihaseos.
- Päällimmäiseksi tulee loput peruna-sipulisekoituksesta. 
- Kaada molemmat ruokakermat pieneen kulhoon ja lisää suola. Sekoita hyvin ja kaada tasaisesti kiusauksen päälle.
- Kypsennä kiusausta (reilussa) 200 asteessa uunin keskitasolla noin 1 tunti. Sekoita kiusausta pariin kertaan paistamisen aikana ettei päällimmäiset perunat käristy liikaa.

Jauhelihakiusausta

Juustoiset salaattikulhot ja kanasalaatti

Juustoinen salaattikulho ja kanasalaatti

    Cheddarjuustosta ollaan jo monet vuodet tehty kanasalaatin kanssa syötävät, rapsakkaat ja kauniin pitsiset salaattikulhot. Kuuluu ehdottomasti meidän lempiruokiin. Pojallekin maistuu salaatti näistä kulhoista niin hyvin, että aika ajoin muistaa jopa pyytää josko taas tehtäisiin salaattia. 
No, nyt oli kaupassa maustamattomat broilerin fileesuikaleet tarjouksessa ja kun hyllystä löytyi vielä cheddarjuutoa pala niin vietettiin sitten se kauan odotettu salaattipäivä. 
    Juustoiset kulhot on helpot tehdä. Cheddar raastetaan ensin raasteeksi ja sitten raaste sulatetaan ja hieman ruskistetaan pinnoitetulla paistinpannulla. Kulhon muoto syntyy siitä, että pannulla paahtunut, kuuma juustolevy siirretään ylösalaisin käännetyn kulhon päälle ja annetaan jäähtyä siihen muotoonsa. Kulhosta voi napsasta sitten paloja ja syödä salaatin kanssa. Rapeat juustokulhon palat maistuu taivaallisen hyviltä salaatin seassa.. :)




Juustoiset salaattikulhot

(2-3 kulhoa koosta riippuen)




1 pkt (250 g) Valley Spire mature Cheddar (Lidlistä ostettu) 

Juustoisten salaattikulhojen tekovaiheita

- Raasta juusto.
- Ripottele juustoraastetta ohuelti paistinpannulle ja laita liedelle keskilämmölle.
- Kun juusto alkaa sulaa, siitä irtoaa rasvaa, alkaa kuplia ja se muuttu värittömäksi noin 5 minuutissa.
- Kun juustolevy on saanut vaalean ruskean värin alapinnalle nosta paistolastalla ja pannulta vetämällä juustolevy ylösalaisin käännetyn kulhon päälle. Voit painella talouspaperilla juustoa kulhon muotoon varovasti. (Juustokulhot murenevat helposti jäähtyessään.) Juustosta valuu rasvaa muotin päällä ollessaan joten kulho kannattaa laittaa joko tiskialtaaseen tai ison lautasen päälle.
- Anna juustokulhon jäähtyä hetki ja aloita seuraavan kulhon teko..
- Siirrä kulhot lautaselle.



Kanasalaatti



1 pkt broilerin fileesuikaleita
2 rkl sipulirouhetta
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 tl jauhelihamaustetta
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/4 tl mustapippurirouhetta
1/4 tl currya
1/4 tl aromisuolaa
reilu 1/2 dl vettä 
jäävuorisalaattia
kurkkua
tomaattia
paprikaa
punasipulia 

Kanasalaatin tekoa

- Paista broilerisuikaleita ja sipulirouhetta juustokulhojen jäljeltä jääneessä rasvassa pannulla.
- Lisää mausteet ja ruskista suikaleita niiden kanssa hetki.
- Lisää vesi ja anna hautua niin kauan, että suurin osa nesteestä haihtuu. Loppu neste mikä pannulle jää käy hyvin salaatin "kastikkeena" ja se lisätään broilerisuikaleiden päälle.
- Pese pilko ja kuutio salaattiainekset kerroksittain juustokulhoihin. 
- Lisää broilerisuikaleet päällimmäiseksi ja tiputtele paistinpanulle jäänyttä maustenestettä päälle.

Valmis salaattiannos

Broilerispagetti

 

Broilerispagetti

    Spagetti ja hyvä kastike maistuu aina. Tälläkin kertaa kurniva nälkä nopeutti tekovaiheita. Spagetin keitinvedessä kypsyi samalla myös pakasteesta kaivetut babyporkkanat. Kaupasta tarttui aiemmin mukaan myös maustettu pekoni & sipuli kerma joka antoi spagetille erittäin hyvää makua. (Kuvaan eksyi kuitenkin vahingossa ensin juustokerma.)
    Nopean pikaista perussettiä, mutta niin hyvää.. :)




Broilerispagetti

(4 hengelle)


 

300 g spagettia
vettä , suolaa
1 pss (200 g) pakaste babyporkkanoita
n. 500 g broilerin fileesuikaleita
1 rkl voita tai öljyä
1 sipuli
1 tl suolaa
1/2 tl currya
1/2 tl jauhelihamaustetta
1/2 tl paprikajauhetta
1/4 tl mustapippurirouhetta
1 prk (2,5 dl) Flora Ruoka Pekoni & Sipuli kermaa



 

Spagetin ja porkkanan keittäminen

- Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.
- Lisää kypsymisen loppuvaiheessa veteen babyporkkanat, valuta.

Broilerin kypsennys, kastike ja kaiken yhdistäminen

- Paista broilerisuikaleita ja hienonnettua sipulia paistinpannulla voissa tai öljyssä.
- Mausta suolalla ja muilla mausteilla.
- Lisää lopuksi kerma ja kuumenna kiehuvaksi.
- Yhdistä kastike spagetin joukkoon pastankeittokattilassa.
- Kuumenna ja tarjoa heti.

Ruisleipäset

 

Ruisleipäset

     Viikko ja aamu alkoi ruisleipästen leipomisella. Tai itse asiassa näitä tehdessä ei  paljoa edes tarvitse varsinaisesti leipoa. Riittää se tuttu yhdistelmä; kulho ja kapusta. Sekä hippunen ruista ranteessa, että saa ainekset sekaisin keskenään. Kahdella lusikalla löysähköä taikinaa pellille, taputtelu jauhoja apuna käyttäen, kohotus ja paisto. 
Simppeliä ja niin mielettömän hyvää.. :)




Ruisleipäset
(12 kpl)



4 dl vettä
1 tl suolaa
1 rkl sokeria  (tai siirappia)
0,5 palaa tuorehiivaa  (tai 1 pussi kuivahiivaa)
3 dl karkeita ruisjauhoja
1/2 dl juoksevaa margariinia  (tai 50 g leivontamargariinia sulatettuna)
5 dl vehnäjauhoja

 

Ruisleipästen tekovaiheita

- Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja liota siihen tuorehiiva. (Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä neste 42-asteiseksi ja lisää kuivahiiva ruisjauhoihin sekoitettuna.)
- Lisää sitten suola, sokeri ja ruisjauhot puulusikalla sekoittaen. 
- Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen juokseva margariini sekä vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi. (Taikinan kuuluu jäädä löysäksi.)
- Nosta kahden lusikan avulla taikinakekoja leivinpaperoidun pellin päälle. 
- Ripottele pinnalle vehnäjauhoja ja taputtele pyöreiksi leipäsiksi (halkaisija noin 8 cm).

- Paina terävällä veitsellä pintaan ristikot.

- Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia.   
- Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
- Paista uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia.

Uunituoreita ruisleipäsiä

Helpot ja nopeat rahkapullat

 

Helpot ja nopeat rahkapullat

   Ihana viikonloppu, lauantai, saunapäivä ja keittiöstä leijuva pullan tuoksu.. 
Sain eilen äidillä käydessäni helpon ohjeen nopeisiin rahkapulliin ja tänään niitä oli heti kokeiltava. Rahka ja pulla sopii hyvin yhteen eikä se kombo koskaan voi mennä pieleen. Ainoastaan jännitin miten taikina kohoaa kuivahiivalla. Jostain syystä en ole oikein koskaan osannut käyttää kuivahiivaa, mutta nyt kun ei ollut tuoretta niin joutui kokeilemaan. Ihan hyvin se toimi ainakin tällä kertaa. Tuli hyviä ja meheviä pullia näin pikaversionakin. :)





Helpot ja nopeat rahkapullat

(noin 20 kpl)



2,5 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa (tai 1/2 palaa tuorehiivaa)
1 dl sokeria
1/2 tl suolaa
2 tl kardemummaa
1 kananmuna
6 dl vehnäjauhoja
75 g voita

 
Päälle;
1 kananmuna voiteluun
1 prk (200 g) maustettua rahkaa (nyt oli Lidlin mustikka-vaniljarahkaa)
(halutessa raesokeria)

Taikinan tekovaiheita

- Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi (+42 asteeseen).
- Lisää sokeri, suola, kardemumma ja muna. Vatkaa sekaan 4 dl vehnäjauhoista joiden sekaan on sekoitettu kuivahiiva.
- Lisää sulatettu voi.
- Sekoita loput jauhot joukkoon.
- Voitele pullasudilla leivosvuokien pohjat. (Jätin taikinaan sulatetutsta voista teelusikallisen sulatuskattilan pohjalle joka riitti voiteluun.)

Rahkapullien valmistuminen

 - Jaa taikina lusikalla vuokiin.
- Kohota liinan alla vedottomassa paikassa.
- Voitele pullat kananmunalla.
- Tee pullien keskelle syvennykset sormilla tai kahden pikkulusikan avulla.
- Jaa rahka syvennyksiin ja ripota halutessasi raesokeria reunoille.
- Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 12 min.

Uunituoreita rahkapullia