keskiviikko 29. kesäkuuta 2016

Sipatti eli vaalea kinkkukastike

 
valkokastike, kinkkukastike, paras kinkkukastike, maailman paras kinkkukastike, maailman paras sipatti, saunapalvikinkku, helppo kinkkukastike
Sipatti eli vaalea kinkkukastike


    Sipatti eli maitokastikkeesta tehty vaalea kinkkukastike. Aivan mielettömän hyvä ja ennenkaikkea helppotekoinen kastike. Maistuu taatusti vauvasta vaariin. Jostain syystä on tämä kastike vain pudonnut unohdettujen ruokien listalle. Tosin nyt, kun tätä tuli tehtyä niin pitäähän se nostaa takaisin ruokalistalle ja tehdä useamminkin. On se paikkansa siellä ansainnut ehdottomasti. :)




Sipatti   (noin 4 hengelle) 




noin 300 g saunapalvikinkkua
1 rkl voita        
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa (6 dl jos haluaa ohuempaa kastiketta)
1/4 tl valkopippuria
ripaus mustapippuria
ruohosipulisilppua
(suolaa jos tarvetta)

 


valkokastike, kinkkukastike, paras kinkkukastike, maailman paras kinkkukastike, maailman paras sipatti, saunapalvikinkku, helppo kinkkukastike
Kastikkeen tekovaiheita

- Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi. 
- Ruskista kinkkukuutioita kattilan pohjalla rasvassa, kunnes ne ovat saaneet vähän väriä.
- Ripottele päälle vehnäjauhot, sekoita, mutta älä ruskista. 
- Lisää kerralla kaikkki maito ja sekoita hyvin.
- Anna kastikkeen hautua 10 minuuttia ja mausta se pippureilla, ruohosipulilla ja halutessasi suolalla. 

 
valkokastike, kinkkukastike, paras kinkkukastike, maailman paras kinkkukastike, maailman paras sipatti, saunapalvikinkku, helppo kinkkukastike
Sipatti


* Tarjoa keitettyjen perunoiden ja salaatin tai höyrytettyjen porkkanoiden ja herneiden kera. 

tiistai 28. kesäkuuta 2016

Mansikka-banaani rahkapiirakka

mansikkarahkapiirakka, banaanirahkapiirakka, maailman paras rahkapiirakka
Mansikka-banaani rahkapiirakka

  Varmasti ainakin kaikki tutut tietää meikäläisen rakkauden maitorahkaan. Sitä löytyy aina jääkaapista ja usein se sitten viimeistään eräpäivän lähestyessä muuntautuu piirakaksi jos eivät ole aiemmin tullut käytettyä. Rahkapiirakka millä höysteellä tahansa on aina ykkösvalinta ja sopii tilanteeseen kuin tilanteeseen. Eilenkin oli aivan täydellinen mansikka-banaani rahkapiirakkapäivä. Jotain lohtua toi kummasti muutoin koleaan ja sateiseen kesäpäivään.
  Ohje on vanha lempiohje jolla olen vuosia tehnyt piirakkaa. Tällä ohjeella saa niin täydellisen mehevää, täyteläistä ja paksuhkoa piirakkaa ettei resepti kait koskaan vaihdukkaan muunlaiseen. Piirakan maku vaan paranee seuraavaan päivään joten usein teen piirakan valmiiksi jo edellisenä päivänä ennen, kun tarjolle laitan. Välillä vaan ei malta todellakaan odottaa ja pala jos toinenkin katoaa aina kuin varkain, vaikka vähän haaleana.. :)




Mansikka-banaani rahkapiirakka 




Pohjaan:
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1/4 tl jauhettua kardemummaa
100 g sulatettua margariinia

Reiluun puoleen (n. 2/3 osaan) pohjataikinasta lisätään:
1 prk (150 g) banaanijogurttia
1 kananmuna

Päälle:
2 banaania
noin 4 dl mansikoita
2 (500 g) prk maitorahkaa eli yhteensä 1 kg
1 tl vanilliinisokeria
1 dl sokeria
3 munaa

Pinnalle:
1/3 pohjataikinan muruseosta (n. 1,5 dl)




mansikkarahkapiirakka, banaanirahkapiirakka, maailman paras rahkapiirakka
Piirakan pohjan tekoa

- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon sulatettu margariini. Sekoita hyvin. Taikinasta tulee murumaista.
- Ota muruseoksesta erilleen toiseen kippoon noin 1,5 dl. Tämä lisätään lopuksi piirakan pinnalle.
- Sekoita jäljelle jääneeseen, isompaan määrään muruseosta, jogurtti ja kananmuna.
- Kaada tämä pohjataikina, johon jogurtti ja kananmuna on lisätty, uunivuokaan leivinpaperille. (Vuoka saa olla kooltaan n. 25x35 cm.)

mansikkarahkapiirakka, banaanirahkapiirakka, maailman paras rahkapiirakka
Piirakan täytteen teko, uunivalmis ja uunituore

- Kuori ja viipaloi banaanit sekä mansikat. 
- Ripottele banaani-, ja mansikkaviipaleet taikinapohjan päälle.
- Sekoita 2 purkkia maitorahkaa, 1 dl sokeria, 1 tl vaniljasokeria ja 3 kananmunaa huolellisesti keskenään.
- Levitä rahkaseos banaanin ja mansikoiden päälle.
- Ripottele pinnalle aiemmin toiseen kippoon laitetut loput (n. 1,5 dl) pohjataikinan muruseoksesta.
- Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.
- Tarjoa jäähtyneenä.

mansikkarahkapiirakka, banaanirahkapiirakka, maailman paras rahkapiirakka
Mansikka-banaani rahkapiirakkaa

maanantai 20. kesäkuuta 2016

Syrnikit eli rahkaletut


rahkaletut, parhaat rahkaletut, letut maitorahkasta, venäläiset rahkaletut, syrnikit


        Sopivan makeat ja pulleat rahkaletut maistuu taivaalliselta hillon ja kermavaahdon kanssa. Sopii ja istuu niin jälkiruoaksi kuin kahvipöytäänkin. Herkkua ja hyvää vaihtelua tavallisten lettujen tilalle.. :)




Syrnikit eli rahkaletut 




1 prk (250 g) maitorahkaa 
3 kananmunaa
1/2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa



 
rahkaletut, parhaat rahkaletut, letut maitorahkasta, venäläiset rahkaletut, syrnikit
Työvaiheita


- Laita maitorahka kulhoon ja riko sekaan kananmunat, sekoita.
- Lisää sokerit, jauhot ja suola.
- Sekoita kaikki ainekset keskenään, älä vaivaa taikinaa. 
- Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia. 
- Kuumenna paistinpannu tai lettupannu kuumaksi ja paista voissa paksuja lettuja. Letut palavat melko helposti, joten kannattaa paistaa miedolla lämmöllä, että letut ehtii kypsyä sisältäkin. 

rahkaletut, parhaat rahkaletut, letut maitorahkasta, venäläiset rahkaletut, syrnikit
Syrnikit eli rahkaletut

* Tästä taikina määrästä saa paistettua joko 4 isoa lettua, noin 10 keskikokoista (joita itse paistoin) tai 15 pientä lettupannulla paistettuna.
* Tarjoa letut hillon ja kermavaahdon kera.  

sunnuntai 19. kesäkuuta 2016

Kevyt mansikkarahka


mansikkarahka, paras mansikkarahka, kevyempi rahkajälkiruoka, rahkajälkiruoka


      Kevyempi mansikkarahka ilman kermaa. Maussa ei kyllä häpeä vaikka kevytversio onkin. Kesäiseen jälkiruokaan kuuluu ehdottomasti myös makeat mansikat.. :)




Kevyt mansikkarahka  (2-3 hengelle)




1 prk (250 g) maitorahkaa
0,5 dl maitoa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
noin 3 dl mansikoita




mansikkarahka, paras mansikkarahka, kevyempi rahkajälkiruoka, rahkajälkiruoka
Mansikkarahkan tekoa

- Paloittele kulhoon muutama mansikka.
- Sirottele päälle sokerit ja muussaa mansikat haarukalla soseeksi.
- Lisää maitorahka ja maito.
- Sekoita kaikki notkeaksi lusikalla sekoittamalla.
- Annostele rahka annoskulhoihin, koristele mansikoilla ja siirrä kylmään hetkeksi ennen tarjoamista. 


mansikkarahka, paras mansikkarahka, kevyempi rahkajälkiruoka, rahkajälkiruoka
Mansikkarahka

Porsaan uunifilee ja homejuustokastike

porsaan uunifilee uunissa, sinihomejuustokastike, aurakastike, kastike lihalle, uuniliha
Porsaan uunifilee ja homejuustokastike

   Viikonlopuksi ostin meille reilun kilon painavan porsaan uunifileen, kun edullisesti sai. Valmiiksi marinoituhan se oli, mutta ostin silti kokeilun vuoksi. Yleensä en koskaan osta mitään valmiiksi marinoituja lihoja. Ennemmin marinoin itse ja tiedän mitä saan ja syön. Huuhdoin tuon marinadin huolellisesti pois jonka jälkeen pintamaustoin sen uudelleen ja täytyy kyllä sanoa, että oli ihan hyvää. Perunoiden ja fileen lisäksi tein todella helpon ja nopean, paksun homejuustokastikkeen aurajuustosta. Täydellisen onnistunut valinta viikonlopuksi eikä valmistaminenkaan vie paljoa aikaa, kun uuni hoitaa suurimman osan hommasta.. :)





Porsaan uunifilee  (6 hengelle)




noin 1 kg  porsaan uunifilee
jauhelihamaustetta tai grillimaustetta
paprikajauhetta
1 dl vettä



 
porsaan uunifilee uunissa, sinihomejuustokastike, aurakastike, kastike lihalle, uuniliha
Porsaan uunifileen valmistus

- Nosta filee tuntia ennen kypsentämistä huoneenlämpöön.
- Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen.
- Huuhtele juoksevan veden alla marinadit huolellisesti pois ja kuivaa liha talospaperilla.
- Laita uunifilee uunivuokaan rasvapuoli ylöspäin ja lisää vuoan pohjalle vettä noin 1 dl.
- Ripottele mausteet lihan pintaan ja työnnä paistomittari fileen paksuimpaan kohtaan.
- Kypsennä uunin keskitasolla noin 1 tunti ja 45 minuuttia tai kunnes fileen sisälämpötila on noin 78 astetta. (Paistoaika noin 1 h ja 45 min per kilo)
- Nosta filee uunivuoasta ja kiedo se folion sisään, anna vetäytyä 30 minuuttia folion alla.



Homejuustokastike 




2 dl kuohu-,tai ruokakermaa
pieni muru lihalientä
Aura sinihomejuustoa (oman maun mukaan kuinka paljon haluaakaan laittaa)



porsaan uunifilee uunissa, sinihomejuustokastike, aurakastike, kastike lihalle, uuniliha
Homejuustokastikkeen tekoa

- Laita kerma paistinpannulle tai kattilaan. 
- Lisää pieni muru lihalientä ja anna kiehua.
- Kun lihaliemi on sulanut kermaan, lisää homejuustoa ja anna kiehua kastike kokoon. Kun kastike on omaan makuun sopivan paksua on se valmista.
- Tarjoa lihan kanssa.

tiistai 14. kesäkuuta 2016

Palmikoitu leipärulla

leipärulla, täytetty leipä, kaunis leipä, paras leipä
Palmikoitu leipärulla

  Tänään oli taas se pakottava tunne, että pitää leipoa. Välillä on vaan saatava taikinaterapiaa. Suolaista leivottavaa tällä kertaa, vähän uudella tekniikalla. Mehevän kuohkeaa perustaikinaa, suolaista täytettä, rullausta ja palmikointia. Sisältää näperreltävää joka on kuitenkin helppo ja suhteellisen nopea toteuttaa. 
  Taidanpa tehdä uuden rullan jo juhannukseksi. Leipä meinaan vietiin käsistä alta aikayksikön ja kuulema erittäin hyvää oli.. :D






Palmikoitu leipärulla



 


¼ pkt hiivaa
3 dl kädenlämpöistä vettä
1 tl suolaa
1 rkl rypsiöljyä
7,5 - 8 dl jauhoja

yte:


1/2 pkt (100 g) Viola paprika-chili tuorejuustoa 

100 g palvikinkkua
50-100 g salamisuikaleita
150 g juustoraastetta
muutama ripaus pizzamaustetta tai oreganoa

Voiteluun 


1 kananmuna
1/2 rkl vettä



leipärulla, täytetty leipä, kaunis leipä, paras leipä
Taikinan tekoa
  
- Murenna hiiva kulhoon, lisää vettä ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. 
- Lisää suola, rypsiöljy ja vehnäjauhot, vähän kerrallaan. 
- Sekoita kaikki yhteen tasaiseksi taikinaksi ja vaivaa muutama minuutti yleiskoneella tai käsin, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta
- Anna nousta liinan alla noin 30 minuuttia.


leipärulla, täytetty leipä, kaunis leipä, paras leipä
Kaulintaa ja täytteiden lisäys

- Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi, noin 3/4 cm ohueksi levyksi, kevyesti jauhotetulle leivinpaperille.
- Levitä tuorejuusto taikinalle, noin 1/3 osan alalle, taikinan pitkälle reunalle.

- Lado tuorejuuston päälle palvikinkkua, salamisuikaleita, juustoraastetta ja pizzamauste.


leipärulla, täytetty leipä, kaunis leipä, paras leipä
Palmikoiden teko, kohotus, voitelu ja paistettu leipärulla


- Leikkaa suikaleiksi 1/3 taikinasta, noin 39 kappaletta
- Letitä suikaleet kolmella suikaleella palmikoiksi.
- Rullaa täytetty päätyosa täytteen kanssa rullalle palmikoiden alkuun asti.

- Nipistele tiukasti rullan päädyt kiinni ja käännä ne rullan alapuolelle.
- Nosta palmikot rullan ylitse ja niiden päät rullan alle

- Siirrä leipärulla leivinpaperin kanssa uunipellille
- Anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia. 
- Kuumenna uuni 225 asteeseen.
- Laita vesi kananmunan joukkoon ja vatkaa kevyesti sekaisin, voitele sillä leipärulla

- Paista leipärullaa uunin alaosassa noin 20 minuuttia. 
- Vähennä lämpöä 200 asteeseen ja paista vielä noin 15 minuuttia.

leipärulla, täytetty leipä, kaunis leipä, paras leipä, uunituore leipä
Uunituoretta leipärullaa

sunnuntai 12. kesäkuuta 2016

Mannapuuroa ja mansikkaa





        Pettämätön yhdistelmä, mannapuuro ja mansikka. Niin hyvää, että tätä voisi lusikoida vaikka kahdesti päivässä. Mansikkakeitto tai kiisseli sopii myös hyvin, mutta ehdottomasti parhaan makuyhdistelmän saa tuoreista mansikoista tehdyn soseen kanssa. Parit mansikat kulhoon ja ripaus sokeria päälle. Sitten haarukalla muussiksi ja puuron päälle. Tai toinen hyvä, perinteinen versio on tietysti voisilmä. Molempi parempi sanoisin..
         Leppoisaa sunnuntaita kaikille! :)






Mannapuuro  

(4 hengelle)




1 rkl voita
1 l maitoa
1 1/4 dl mannasuurimoita
3/4 tl suolaa



Mannapuuron tekoa

- Laita nokare kattilaan voita ja sulata se. (Tämä estää, ainakin vähän, puuroa palamasta pohjaan.)
- Laita maito kattilaan ja kiehauta se hämmentäen.
- Lisää mannasuurimot maitoon vispilällä vatkaten ja anna kiehahtaa uudelleen. 
- Anna kypsyä hiljalleen kiehuen noin 5-10 minuuttia.  

Mannapuuro

* Tarjoile mannapuuro maidon, voisilmän, marjakeiton tai kiisselin kanssa.


lauantai 11. kesäkuuta 2016

Tortillapizzat

helppo pizza, helpot pizzat, tortilla pizza, pientä suolaista, tortilla
Tortillapizza

   Laiskan tekijän pizzat valmistuu nopeasti ja helposti tortillapohjille. Ja jos pohjiakaan ei viitsi alkaa paistamaan itse niin kaupastahan niitä saa valmiina eurolla tai parilla. On myös rutkasti kevyempi vaihtoehto tavalliseen pizzapohjaan verrattuna. Vaikka eihän nämä ihan vertoja vedä kunnon pizzapohjalle niin silti meillä on tykätty tästä rapeasta versiosta. Ja mukavaa on myös se, että jokainen voi  itse täyttää pizzan sellaisilla täytteillä, kun itse haluaa. Samalla voi myös hyödyntää jääkaapista kaikki jämäpalat ja pussukat, kastikkeen loput tms. :)





Tortillapizzat




tortillapohjia
tomaattikastiketta, ketsuppia tai tuorejuustoa
juustoraastetta
kinkkusuikaleita
salamisuikaleita
sinihomejuustoa
tomaattia
paprikaa
pizzamaustetta tai oreganoa



 
helppo pizza, helpot pizzat, tortilla pizza, pientä suolaista, tortilla
Tortillapizzojen tekoa


- Aseta uuni kuumenemaan 200 asteseen.
- Laita uunipellille leivinpaperi jonka päälle leikkaa foliosta sopivan kokoiset alustat tortillapohjille. Käytettäessä foliota pohjista tulee rapeampia ja jämäkämpiä kuin pelkän leivinpaperin päällä paistettaessa. Samat foliot käy useammankin pizzan paistamiseen.
- Sipaise talouspaperilla oliiviöljyä folioon kevyesti ja aseta niille tortillapohjat.
- Levitä pohjille ensin tomaattikastiketta, ketsuppia tai tuorejuustoa reunoja myöten.
- Ripottele seuraavaksi juustoraastetta ja sen päälle täytteitä oman maun mukaan. 
- Lisää pizzamaustetta tai oreganoa. Voit lisätä juustoraastetta vielä pinnalle halutessasi.
- Paista pizzoja uunissa noin 8-10 minuuttia kunnes juusto on sulanut.

perjantai 10. kesäkuuta 2016

Superhelppo jauhelihakiusaus

jauhelihakiusaus, mustapekka pippurijuusto, paras jauhelihakiusaus, paras kiusaus, helppo kiusaus
Superhelppo jauhelihakiusaus

  Näin kipeänä ollessa tuo ruuanlaitto ei oikein houkuttele joten silloin on mentävä mahdollisemman helpolla reseptiikalla. Tämän helpommalla tuskin enää pääsee. Tuo Valion mustapekka pippurikerma suolan lisäksi riittää maustamaan kiusauksen eikä muita mausteita välttämättä tarvitse. Yksinkertaista mutta maultaan erittäin herkullista.
  Pienten alkuvalmistelujen jälkeen uuni hoitaa loput ruuan vaativasta valmistuksesta joten itse voi sillä aikaa keskittyä vaikka joogan vaakatasoharjotuksiin sohvalla.. :)





Superhelppo jauhelihakiusaus  

(noin 6 hengelle)





1 kg     peruna-sipulisekoitusta
2 rkl voita tai margariinia    
400 g   jauhelihaa

(1/2 - 1 paprikaa)  
1 prk  (2 dl) kuohu-, tai ruokakermaa    
1 prk  (2,5 dl) Valio mustapekka pippurikermaa     

1 tl suolaa    

 



jauhelihakiusaus, mustapekka pippurijuusto, paras jauhelihakiusaus, paras kiusaus, helppo kiusaus
Kiusauksen tekovaiheita

- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Ruskista voissa paistinpannulla kevyesti jauheliha (sekä paprika). 
- Lisää ripaus suolaa.
- Voitele uunivuoka voilla ja laita perunasipulisekoitus uunivuokaan. 
- Sekoita jauheliha-paprikaseos perunoiden joukkoon.  
Usein jäiseen peruna-sipulisekoitukseen on vaikea sekoittaa kuumaa jauhelihaa joten kannattaa antaa uunin hoitaa sulatus ensimmäisen 30 minuutin aikana ja sekoittaa sitten kaikki kunnolla sen jälkeen.
- Yhdistä kermat kulhossa ja lisää joukkoon suola.
- Kaada kermaseos kiusauksen päälle, huuhtele kulho tilkalla vettä (noin 0,5 dl) ja kaada sekin vuokaan mukaan.
- Paista uunin alatasolla noin 1,5 tuntia.

Jauhelihakiusaus

 * Tarjoa kiusauksen kanssa salaattia ja raejuustoa tai etikkapunajuuria ja maustekurkkua.

torstai 9. kesäkuuta 2016

Rieskarullat

 
täytetyt rieskarullat, parhaat rieskarullat, juhlatarjottavaa, helpot rieskarullat, Fazerin rullarieska
Rieskarullat


  Nämähän olin jo meinannut unohtaa kokonaan, rieskarullat. Sitten näin kaupassa Fazerin rullarieska paketin ja muistin heti nämä herkut. Kelpaavat hyvin välipalaksi, iltapalaksi, lounaaksi.. tai itse asiassa näitähän voi syödä milloin vaan. Juhliin hyvää ja helppoa tarjottavaa pienemmiksi paloiteltuna. Retkelle tai evääksi voi ottaa mukaan pitempinä versioina. Jos esimerkiksi juhlissa haluaa tarjota pienempinä paloina rieskarullia kannattaa rullat täyttää ja kääriä kelmuun. Kelmutetut rullat saa vetäytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan ja sitten ne voi leikata pienempii paloihin. Näin rieskat ehtii vähän kostua ja on helpompi leikata paloiksi. Samoin maut ehtii sopivasti tasaantua.
  Täytteitä voi kukin vaihdella omien mieltymysten mukaan ja aina varmasti löytyy se oma suosikki. Meillä tykätään tehdä tällaisia vähän rapeampia rullia.. :)





Rieskarullat   (n. 42 pientä palaa tai 7 isoa rullaa)




1 pussi Fazer rullarieskoja (pussissa on 7 kpl rieskoja)
noin 2 rasiaa valkosipuli-yrttituorejuustoa
1 pussi frisee salaattia
1 pkt saunapalvikinkkua
noin 14 siivua juustoa
1 kurkku
1/2 paprikaa

1 pieni punasipuli



 


täytetyt rieskarullat, parhaat rieskarullat, juhlatarjottavaa, helpot rieskarullat, Fazerin rullarieska
Rieskarullien tekoa

- Voitele rieskat reunoja myöden paksusti tuorejuustolla. 
- Asettele toiseen päähän täytteitä makusi mukaan. 
- Rullaa tiukaksi rullaksi ja toista sama kaikille rieskoille. 
- Anna rullien vetäytyä jääkaapissa muutama tunti, jos mahdollista
- Leikkaa rullat halutessasi pienemmiksi annospaloiksi. Yhdestä rullasta tulee noin 6-8 annospalaa. Riippuen tietysti siitä miten paksuja paloja leikkaa.



täytetyt rieskarullat, parhaat rieskarullat, juhlatarjottavaa, helpot rieskarullat, Fazerin rullarieska
Rieskarullat

maanantai 6. kesäkuuta 2016

Wieninleike

leivitetyt porsaanleikkeet, paneroitu porsaanleike, maailman parhaat wieninleikkeet, porsaan ulkofile, wienerleike, porsaanleike leivitetty
Wieninleike

   Wieninleike on itävaltalainen ruokalaji. Se on ohut leivitetty vasikanlihaleike ja se tarjoillaan yleensä sitruunaviipaleen kera. Wieninleike on Itävallan kansallisruokalaji. Koska vasikanlihaa ei ole juurikaan usein saatavissa, se korvataan naudan- tai sianlihalla, joka vaaleutensa puolesta muistuttaa enemmän vasikanlihaa. Mureat, hyvin raakakypsyneet naudan fileet ja paistit sekä porsaan fileet ja paistit sopivat yleensä leikkeiden valmistamiseen.
   Pihvit nuijitaan varoen, kahden muovikalvon välissä. Pakatuspussi käy tähän myös hyvin. Silloin lihasyyt eivät rikkoudu ja työpöytä säilyy siistinä. Ohuet pihvilihat leivitetään kahteen kertaan ennen paistamista. Kaksinkertaisella leivittämisellä tarkoitetaan ohuiden pihvilihojen pyöräyttämistä ensin vehnäjauho-mausteseoksessa, sen jälkeen ne pyöritellään vispatussa kananmunassa ja viimeisenä vielä korppujauhoissa. Leivittäminen tekee pihvistä leikkeen, kun taas pihvi paistetaan sellaisenaan ja maustetaan vasta paistamisen jälkeen. Leivityskuori suojaa lihaa kypsennyksen aikana ja takaa mehevyyden.
   Riittävä paistinrasva antaa leikkeelle maukkaan ja rapean pinnan. Leike pannaan pannuun, kun rasva on hiukan ruskistunut. Sopivan kuumassa pannussa leike paistuu kauniin ruskeaksi ja rapeapintaiseksi, eikä se ime itseensä ylimääräistä rasvaa. Jos valmiit leikkeet vielä nostetaan talouspaperin päälle, loppukin irtorasva imeytyy paperiin. Paistamisen jälkeen pannuun jäänyt rasva kaadetaan pois, pannu pestään ja seuraavat leikkeet paistetaan puhtaassa rasvassa.
   Leikkeet paistetaan yksi tai kaksi kerrallaan, riippuen pannun koosta ja lämmönlähteen tehosta. Haaleassa pannussa leike imee kaiken paistinrasvan leivitykseen.
Useita leikkeitä paistettaessa ensin valmistuneet pannaan 150 asteiseen uuniin odottamaan. Leikkeitä ei peitetä, sillä peittäminen pehmittää pinnan..





Wieninleike   (4 annosta)




500 g porsaan ulkofileetä tai vasikan sisäpaistia
1 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
1,5 tl suolaa
0,5-1 tl rouhittua valko- tai mustapippuria
1 kananmuna
1 dl korppujauhoja
 

Paistamiseen:
30 g voita
30 g ruokaöljyä

Viimeistelyyn:
4 sitruunaviipaletta
2 rkl persiljasilppua
4 anjovisfileetä
kaprista
 




leivitetyt porsaanleikkeet, paneroitu porsaanleike, maailman parhaat wieninleikkeet, porsaan ulkofile, wienerleike, porsaanleike leivitetty
Wieninleike tekovaiheita

 - Leikkaa liha poikkisyin neljäksi pihviksi (1,5 cm paksuiksi). 
- Nuiji pihvit varovasti pakastepussin välissä ohueksi (noin 0,5 cm paksuisiksi).
- Ota kolme syvää lautasta esille. Sekoita vehnäjauhot, suola ja pippuri yhdellä lautasella. Kaada korppujauhot toiselle lautaselle ja riko kananmuna kolmannelle lautaselle ja vispaa rakenne rikki.
- Pyöräytä pihvi ensin vehnäjauho-mausteseoksessa, kastele sen jälkeen kananmunassa ja pyöräytä vielä kerran korppujauhoissa.
- Kuumenna voi ja öljy paistinpannussa, anna hiukan ruskistua.
- Paista leikkeet, yksi tai kaksi kerrallaan, molemmilta puolilta kauniin ruskeiksi. 
- Imeytä pannuun jäänyt rasva esim. talouspaperiin, pese pannu ja paista jäljellä olevat leikkeet samoin.
- Pane paistetut leikkeet uunivuokaan ja 150 asteiseen uuniin odottamaan kunnes loputkin pihvit ovat valmiit. Älä peitä leikkeitä.
- Viimeistele leikkeet persiljasilppuun kastetulla sitruunaviipaleella, anjovisfileellä ja kapriksella. Tämä tapa on tullut Suomeen Amerikasta. Vanhaan wieniläiseen tapaan leikkeen päällä oli vain sitruunanlohko ja persiljanoksa. 

leivitetyt porsaanleikkeet, paneroitu porsaanleike, maailman parhaat wieninleikkeet, porsaan ulkofile, wienerleike, porsaanleike leivitetty
Wieninleikkeitä

* Tarjoa wieninleikkeet perunamuusin, ranskalaisten perunoiden tai veneperunoiden kanssa.

sunnuntai 5. kesäkuuta 2016

Kuningatarpiirakka



       Pitkän aikaa on taas tehnyt mieli rahkasta tehdä jotain ja niin se vaan tuli tehtyä sitten piirakka. Erittäin helppo ja nopea tehdä. Minkä piirakan teon helppoudessa voittaa, ei maussa todellakaan häviä. Tätä piirakkaa on paljon ystävien toimesta kehuttu ja niin se pysyy meidän "suosikkilistalla" aina vaan..
       Pohja oli ulkomuistista jonka mukaan olen usein tehnyt makeita  piirakoita. Vähän muunneltu murotaikina jossa osa jauhoista korvataan kaurahiutaleilla. Olen myös tykännyt lisätä hippusen kardemummaa sekaan. Se antaa pohjaan mukavan vivahteikasta makua eikä maistu pelkältä jauholta. On myös helppo ja nopea tehdä ihan vain sekoittamalla. 
       Rauhallista sunnuntai-iltaa kaikille! :)






Kuningatarpiirakka





Pohja:

2 dl jauhoja
1 dl kaurahiutaleita
0,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
pieni hippu kardemummaa
1 dl juoksevaa margariinia tai sulatettua margariinia/voita
1 kananmuna


Täyte:

300 g (n. 4-5 dl) mustikoita ja vadelmia
(2 tl perunajauhoja jos käyttää pakastemarjoja)
2 rkl sokeria

2 prk (á 200 g) Valion maustettu rahka kuningatar
2 kananmunaa




Kuningatarpiirakan pohjan tekovaiheita

- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. 
- Lisää joukkoon juokseva margariini sekä kananmuna ja sekoita lastalla tasaiseksi. 
- Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle, leikkaa ylitse jäänyt paperi pois ja voitele reunat.
- Taputtele taikina käsin vuoan pohjalle ja osittain reunoille. 


Kuningatarpiirakan täytteen tekovaiheita

- Ripottele ja sekoita perunajauhot pakastemarjojen joukkoon (tuoreisiin marjoihin ei tarvitse). 
- Laita marjat piirakkapohjan päälle.

- Ripottele sokeria marjoille.
- Sekoita rahkat ja kananmunat hyvin keskenään ja levitä täyte marjojen päälle.
- Paista uunin alatasolla noin 40 minuuttia. (
Täyte saa olla vielä hiukan hyllyvää, kun otat piirakan ulos uunista koska se kiinteytyy jäähtyessään.)


Kuningatarpiirakka