Miilunpolttajanpata

Miilunpolttajanpata

  Yhdenlainen tuhti kotiversio suomalaiseen tyyliin italialaisesta ruokaklassikosta pasta carbonara. Samaan sarjaan kuuluu myös miilunpolttajan spagetti joka taas on vähän erilainen koostumukseltaan ja valmistustavaltaankin.
Pata on erittäin maukasta ja nopea valmistaa vähistä aineksista.
 Joskus 17 vuotta sitten sain ensimmäisen kerran hyppysiini ohjeen nimeltä Miilunpolttajan pata. Ohje on painunut mieleeni sieltä asti ja etenkin, kun sitä usein tuli (ja tulee joskus edelleenkin) tehtyä. Teen padan vieläkin samalla tavalla kuin silloinkin ja aina se vaan on yhtä hyvää. Toimii aina. :)


Miilunpolttajanpata      (4-5 hengelle)

350 g spagettia
1 pkt pekonia
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä (tai jauhetta)
2 kananmunaa
100-150 g palvikinkkua (jos haluaa lisätä) 
2,5 dl maustettu ruokakerma juusto (tai maustamatonta)
1 dl ruokakermaa
1 pss Emmental juustoraastetta
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl suolaa


- Suikaloi pekoni, pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja hienonna valkosipulinkynnet.
- Ruskista pekonit ja sipuli pannulla. 
- Lisää valkosipulinkynnet ja paista, kunnes ne ovat pehmenneet.

- Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan isossa kattilassa ja valuta se.
- Laita spagetti takaisin kattilaan ja sekoita pekoni-sipuliseos spagetin joukkoon. 
- Sekoita kulhossa ruokakermat, kananmunat, reilut puolet juustoraasteesta sekä mausteet. 
- Sekoita kerma-kananmunaseos kuuman pastan joukkoon.
- Kuumenna seosta puuhaarukoilla nostellen, kunnes munaseos alkaa hyytyä. Jätä ruoka mehevän kosteaksi.
- Ripota pinnalle loput juustoraasteesta sekä  mustapippuria myllystä. 
Tarjoile heti.

Valmista miilunpolttajanpataa

Helpot mustikkamuffinssit

Helpot mustikkamuffinssit

 Maanantai ja mustkkamuffinssit, voisiko olla parempaa viikon aloitusta? No ehkä voisi, mutta tämä sopi paremmin kuin hyvin tällä kertaa.
 Ja meikäläisen tuttuun tyyliin helppo ja nopea ohje. :D Mutta silti uskomattoman hyvä lopputulos. Eikä tarvitse taaskaan kaivella koneita kaapista esiin vaan taikinan tekee ihan vaikka lusikalla.


Mustikkamuffinit      (n. 12 kpl)


3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria 
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria 
1 dl rypsiöljyä (tai juoksevaa margariinia)
1 dl kermaa 
2 kananmunaa
2-3 dl pakastemustikoita


- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Mittaa kaikki kuivat aineet kulhoon, sekoita. 
- Lisää öljy, kerma, kananmunat ja sekoita hyvin.
- Lisää viimeisenä jäiset mustikat ja sekoita varovasti taikinan sekaan. Kannattaa välttää kovaa sekoitusta ettei mustikat rikkoudu kokonaan.
- Jaa taikina muffinssivuokiin lusikalla. Jätä hieman kohoamisvaraa. 
- Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Kokeile kypsyyttä puutikulla, kun muffinit alkavat näyttää hyviltä. 

Mustikkamuffinssit

Kvinoapuuro ja mansikkakompotti

Kvinoapuuro ja mansikkakompotti

 Kvinoassa on enemmän proteiinia kuin pastassa ja perunassa ja vähemmän hiilihydraatteja kuin riisissä. Kokeilemisen arvoinen lisuke siis: terveellinen ja maistuva!

Pähkinäiseltä maistuva kvinoa on erinomainen lisuke. Kvinoakasvin syötävät siemenet sisältävät huikeat määrät proteiinia (14 %), hyvälaatuista rasvaa (3 %), vitamiineja ja kivennäisaineita.
Hyvänmakuisesta kvinoasta löytyy muun muassa rautaa, magnesiumia, fosforia, kalsiumia ja ravintokuitua.
Kasvissyöjille se on erinomainen proteiinin lähde, sillä se sisältää lysiiniä ja muita välttämättömiä aminohappoja. Gluteenittomana se täydentää mukavasti myös keliaakikon ruokavaliota.
(HyväTerveys sivustosta lainattu teksti)


Kvinoapuuro

1 dl kvinoaa
reilu 2 dl maitoa tai vettä
sokeria maun mukaan
ripaus suolaa


- Huuhtele kvinoa huolella lämpimässä vedessä. Näin siitä lähtee pois kitkeryys.
- Kiehauta maito tai vesi kattilassa ja lisää joukkoon kvinoasuurimot.

Kvinoapuuroa tulossa

- Anna kvinoapuuron kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. 
- Mausta puuro sokerilla ja suolalla.
- Peitä lopuksi kannella ja anna hautua muutama minuutti.

Mansikkakompotti

n. 3-4 pakastemansikkaa
2-3 rkl vettä
1 rkl sokeria

- Laita pieneen kattilaan vesi ja mansikat sekä sokeri. 
- Kiehauta ja laita sitten lämpö pienelle.
- Hauduta noin 15 minuuttia välillä hämmentäen.
- Lohko lusikalla mansikat pienempiin osiin ja jatka kypsentämistä n. 10 minuuttia.

- Lusikoi kvinoapuuro kulhoon ja laita mansikakompottia päälle. Lisää halutessa puuron sekaan kylmää maitoa.

Kvinoapuuro

 Itse tykkään keittää kvinoan niin että neste imeytyy kunnolla ja sitten lisään syömävaiheessa vähän maitoa. Puuro jää näin ilmavammaksi eikä mene liisteriksi. Monta koulukuntaahan varmaan tässäki hommassa on miten puuron haluaa tehdä ja syödä. 
 Kuvassa puuro näyttää kuivalta, mutta sitä se ei suinkaan ole. Kulhon pohjalla on ennestäänkin sopivasti nestettä ennen maidon lisäämistä. :)

Jogurttia aamuun

Jogurttia aamuun

 Aamu alkaa a:lla ja illan päättää a, vai miten se Juice Leskisen laulussa menikään?
No ei vaan aamu alkaa kyllä usein jogurtilla sekä kahvilla ja voi olla että se päivän päättääkin. :D
 Ja nimenomaan maustamattomalla. 
Näin voi välttyä siltä salakavalalta piilosokerilta. Sitä kuulema maustetuissa jogurteissa piilottelee jopa 7-10 sokeripalan verran per purkki.
 Ja toinen hyvä maustamattomassa jogurtissa on se, että makuja ja niiden yhdistelmiä voi kokeilla lisäämällä vaikka marjoja tai hedelmiä joukkoon. 
Tässä yksi kestosuosikki; jogurttia ja pakasteesta (jos ei tuoreita ole saatavilla) mustikkaa päälle sekä hyvin pestyn sitruunan kuorta raastettuna. :)

Kermainen kasvisvuoka

Uunimakkaraa ja kermainen kasvisvuoka

Uunimakkaraa juustolla joka on kääritty pekoniin ja kermaista kasvisvuokaa. Tuo vuoka itsessään on jo niin hyvää, ettei välttämättä juuri kylkeen muuta lisuketta tarvitse. Helppo tehdä ja makkarat valmistuu niin halutessaan siinä samalla. Makkarat vaan kannattaa lisätä loppuvaiheessa etteivät ehdi kärventyä. Vuoka saa kuitenkin olla uunissa reilut 50 minuuttia.


Kermainen kasvisvuoka    (4-6 hengelle)

500 g pakaste perunasuikaleita
n. 200 g kukkakaali-parsakaali-porkkanasekoitusta
2 dl kuohukermaa
1 dl vettä
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria 

- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Voitele uunivuoka hyvin.
- Kaada perunasuikaleet uunivuokaan ja lisää myös kukkakaalit, parsakaalit ja porkkanat.
- Ripottele päälle vähän mustapippuria.
- Lisää kuohukermapurkkiin 1 tl suolaa ja ravista. Kaada kerma vuokaan.
- Lisää purkkiin vettä noin puolilleen ja ravistele. Kaada loppu vesi-kermaseos myös sekaan.
- Paista uunissa n. 55 minuuttia. Paistamisen aikana kannattaa vuokaa sekoittaa pariin kertaan niin vuoka kypsyy tasaisesti eikä päällimmäiset osat tummu liikaa.

Puolukkavispipuuro

Puolukkavispipuuro

 Vispipuuro eli kuohkeaksi vatkattu marjapuuro. Se valmistetaan marjoista, yleensä puolukoista tai viinimarjoista. Karviaiset sopivat myös oikein hyvin. Vadelmat tai mansikat lisänä tekevät puurosta entistäkin herkullisemman. Puuron voi tehdä myös omenaa ja raparperia tai mustamarja-aroniaa käyttämällä.
 Vispipuuro tarjotaan sokerin ja kylmän maidon kanssa. Se on hyvää niin aamupalana, välipalana, iltapalana kuin jälkiruokanakin. :)


Puolukkavispipuuro    (3-4 hengelle)

7 dl vettä tai marjamehua
4 dl puolukoita
n. 1/2 dl sokeria (oman maun mukaan)
1 tl vanilliinisokeria
1/4 tl suolaa
1 1/4 dl mannasuurimoita


- Laita teräskattilaan vesi ja puolukat. Kiehauta ja anna kiehua 15 minuuttia.
- Mausta sokereilla ja suolalla ja tarkista maku. 
- Siivilöi liemestä marjojen kuoret pois. 

- Vispaa mannasuurimot kiehuvaan liemeen ja anna kypsyä hiljalleen välillä sekoittaen n. 10 min. 

- Jäähdytä puuro nostamalla kattila kylmään vesihauteeseen. 

(Puuron täytyy jäähtyä täysin ennen vatkaamista jotta se kuohkeutuu hyvin.)

- Vatkaa voimakkaasti kuohkeaksi vaahdoksi, mieluiten sähkövatkaimella. 

- Kaada puuro tarjoilukulhoon ja viilennä jääkaapissa jolloin puuro kiinteytyy. 

Tarjoile lisänä kylmää maitoa.

Vispipuuro

Rahkavaahtoa ja mansikkaa

Rahkavaahtoa ja mansikkaa

   Helppo ja nopea jälkiruoka valmistaa. Rahkaa, kermaa vaahtona sekä mansikkaa joko pakasteesta tai sitten tuoreena survottuna.




Rahkavaahto   (3-4 hengelle)



2 dl vispikermaa
1 prk (250 g) maitorahkaa  
1 rkl sokeria
1,5 tl vanilliinisokeria

mansikoita ja sokeria

 


- Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää sokerit sekä maitorahka varovasti lusikalla nostellen ettei kuohkeus kärsisi.
- Survo n. 8 mansikkaa haarukalla soseeksi ja mausta maun mukaan sokerilla ja /tai vanilliinisokerilla (noin 1-2 tl).
- Laita annosmaljoihin pohjalle rahkavaahtoa ja sitten mansikkasurvosta.
- Päällimmäiseksi vielä rahkavaahtoa ja koristeita halutessa.
- Laita annokset jääkaappiin kylmenemään vähintään 30 minuutin ajaksi jotta maut tasaantuu.

Helppo jälkiruoka

Pekoninen lihapulla-spagettivuoka

Pekoninen lihapulla-spagettivuoka

 Tämä ruoka sai alkunsa kaupasta jossa oli valmiit lihapullat alennuksessa. Tokihan tähän voi käyttää myös omatekoisia pulliakin ja maku silloin varmasti vielä parempi, mutta nyt mentiin aidan matalimmasta kohdasta. 
Vuoka on ruokaisa ja täyttävä. Tein sen isoon uunivuokaan ja sitä riittänee kahdelle syötäväksi muutamalle kerralle. Joten on myös riittoisaa. Pekoni ja juusto antaa rutkasti makua ja munamaito kosteutta. Itsellä olisi munamaitoa saanut olla hieman enemmän joten maitoa kannattaa lisätä vuokaan vähän lisää jos tarvetta on. Muuten vuoka kuivuu helposti pinnaltaan uunissa. Aineksiakin voi vaihdella sen mukaan mitä kaapissa sattuu olemaan, mutta tällä ohjeella mentiin tällä kertaa. Ja herkkua oli. :)


Pekoninen lihapulla-spagettivuoka

reilu 300 g spagettia (keitämiseen vettä, suolaa ja öljyä)
1 pkt pekonia
1 iso sipuli
n. 1/2 paprikaa
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/2 tl mustapippuria 
1 pussi valmiita lihapullia
1 pussi emmental-juustoraastetta
3 kananmunaa
reilu 6 dl maitoa
1 tl suolaa

Pinnalle:

mozzarella juustoa
luumutomaatteja


- Keitä spagetti paketin ohjeen mukaan ja valuta keitinvesi pois.
- Pilko paistinpannulle pekoni, sipuli ja paprika. Kun sipuli ja pekoni on kuullottunut ja paprika hieman pehmentynyt sekoita mausteet joukkoon.
- Kaada pekonisekoitus spagetin joukkoon ja sekoita kunnolla sekaisin.
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Voitele uunivuoka ja laita ensin n. puolet spagetista pohjalle.

Spagettivuoka tekeytymässä

- Laita seuraavaksi vuokaan lihapullat ja juustoraaste ja päällimäiseksi loppu spagetti.
- Tee munamaito. Eli sotke kulhossa kananmunat, maito ja suola.
- Kaada munamaito vuokaan. Jos nestettä ei ole tarpeeksi voit kaataa hieman maitoa vielä päälle, että spagetti peittyy melkein kokonaan.
- Paista vuokaa 200 asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.
- Ota vuoka pois uunista ja leikkaa mozzarella viipaleiksi laatikon päälle. Samoin luumutomaatit. 

Lihapulla-spagettivuoka uuniin menossa

- Laita vuoka takaisin uuniin ja paista vielä n. 15 minuuttia.

Laatikko on valmista kun munamaito on hyytynyt. Jos pinta ruskistuu liikaa kannattaa pintaa vähän käännellä ja hämmentää ennen mozzarellan ja tomaattien lisäämistä. Tai laittaa folio päälle.

Spagettivuoka valmiina

Riisipuuro

Riisipuuro

 Yksi aivan suosikkipuuro joka ei varmaan paljon esittelyjä tarvitse. 
Riisipuuro on pohjoismaissa perinneruoka, mutta tunnetaan erilaisina variaatioina lähes kaikkialla maailmassa. Riisipuuro nautitaan joko mehukeiton, kanelisokerin, marjojen, hillon tai voisilmän kanssa. Aamupalaksi, välipalaksi, iltapalaksi ja puuroa käytetään myös karjalanpiirakoiden täytteenä.
 Riisipuuro kuuluu myös osaksi suomalaisen joulun ruokaperinnettä. Jouluisin valmistettavaa riisipuuroa kutsutaan joulupuuroksi, johon voidaan perinteen mukaisesti lisätä kokonainen manteli puuron valmistuksen lopuksi. Mantelin sattuminen omaan puuroannokseen on ajateltu tuovan hyvää onnea.


Riisipuuro

2 dl vettä
n. 1/2 rkl voita tai margariinia
2 dl puuroriisiä
1 litra täysmaitoa
1/2 tl suolaa

- Kiehauta vesi sekä voi ja lisää siihen puuroriisit.
- Anna kiehua n. 8 minuuttia kunnes vesi on imeytynyt riiseihin.
- Lisää maito ja keitä puuroa miedolla lämmöllä n. 50 minuuttia koko ajan sekoitellen.
- Lisää lopuksi suola kun riisit ovat kypsiä ja sekoita.

Puuro palaa helposti kattilan pohjaan ja siksi sitä kannattaa ahkerasti sekoitella pohjaa myöten keittämisen aikana. Itse lisään alkuvaiheessa vähän voita tai margariinia joka estää puuroa palamasta pohjaan. Ainakin vähän se auttaa jos ei kokonaan.

  

Riisipuuroa voisilmällä 

 

Croissanttineliöt valmistaikinasta

Croissanttineliöt valmistaikinasta

   Sunnuntain aamupalapöytään tein valmiista croissant tölkkitaikinasta suolaisia neliöitä. Ensimmäinen kokeilu tätä laatua ja ei jää viimeiseksi kerraksi. Pitää vielä hioa ohjetta. Täytettä saisi olla vähän lisääkin joten seuraavalla kerralla enemmän tavaraa näihin niin aina vaan parempi lopputulos. Hyvin kävisi vaihtoehtona salami tai muut leikkeet ja juustot, sipuli, tomaatti jne.




Croissanttineliöt




1 tölkki Danerolles croissants valmistaikinaa
kinkkua
esipaistettua pekonia
kananmunia
paprikaa 
ripaus suolaa, grillimaustetta, paprikaa, valkosipulijauhetta
juustoraastetta





- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Avaa taikina tölkki ja aseta taikina neliöt leivinpaperin päälle uunipellille. Kaksi taikinakolmiota yhdessä joten isoja pitkulaisia neliöitä tulee yhteensä kolme.

Tekovaiheita

- Nipistä taikinan saumakohdat kiinni ja nosta vähän reunoja sekä päätyjä ylös päin ettei kanamunat pääse valumaan pelille.
- Lisää taikinaneliöiden päälle raaka kananmuna ja esipaistettua pekonia, kinkkua ja muut täytteet.
- Ripottele päällimmäiseksi mausteet ja juustoraaste.
- Paista uunissa n. 20-25 min kunnes neliöt on kauniin ruskeat tai kananmuna omaan makuun sopivan kypsä. 

Valmis croissanttineliö

Pehmeät banaanidonitsit

Pehmeät banaanidonitsit

    Taas se yksi tummunut banaani kaapissa. Siitä lähti kehitystyö, että voisiko sitä hyödyntää donitseihin. Pitkän aikaa on pitänyt tehdä donitseja ja nythän se oli vaan alettava kokeilemaan miten onnistun tekemään banaaniversion. Ihan hyvä lopputulos tuli. Donitsit on pehmeitä ja taikina oli meikäläisen tuttuun tyyliin tosi helppo tehdä. Teen kyllä toistekin tällä ohjeella. :)





Pehmeät banaanidonitsit   (16 kpl)





2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl kanelia
1/4 tl suolaa
1 dl sokeria
1/2 tl vaniljasokeria
1 iso kananmuna
1 keskikokoinen banaani (tummunut)
1/2 dl öljyä

 



- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
- Muussaa banaani haarukalla ja lisää kuivien aineiden joukkoon.
- Lisää myös kananmuna, ja öljy.
- Sekoita lusikalla kaikki hyvin sekaisin.
- Voitele donitsipelti ja täytä kolot n. 2/3 täyteen.
- Paista uunissa n. 10 min. Kokeile tikulla kypsyys, kun tikkuun ei jää taikinaa ovat donitsit kypsiä. Taikina jää aika vaaleaksi.

 

Suklaakuorrutus 

65 g tummaa suklaata
1/2 dl kuohukermaa

 
- Sulata suklaa mikrossa puoliteholla n. minuutti. 
- Lämmitä kuohukerma pienessä kattilassa kuumaksi. Älä keitä. 
- Lisää suklaa kerman joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 
- Kasta jäähtyneet donitsit suklaakuorrutteeseen ja koristele halutessasi. Anna jäähtyä ennen tarjoilua vaikka jääkaapissa, että suklaa ehtii kovettua.

Suklaakuorrutteiset banaanidonitsit

Helpot sitruunamuffinssit

Helpot sitruunamuffinssit

    Jääkaapissa oli sitruuna ja mietin mitä siitä tekisin. 
No, ei muuta kun reseptivihko esiin ja vaihtoehtoja miettimään. Löysin helpon sitruunamuffinssien ohjeen ja päädyin sitten siihen. Onkin aikaa kun viimeksi ollaan muffinseja tehty. Niistä muutamat hyväksi havaitut ohjeet on sellaisia joissa täytyy kaivaa koneet esiin ja vaahdottaa muna ja sokerit ensin. Tänään ei jaksanut sellaista hommaa alkaa tekemään oman porukan leivonnaisten vuoksi. 
Muutenkin tykkään näistä "arkiohjeista" joissa pelkkä ainesten sekottaminen kulhossa riittää. Spesiaalimmat hommat voi jättää niihin vapaapäiviin jolloin on aikaa ja ehkä sitä jaksamistakin enemmän.
    Vähistä aineksista huolimatta todella maukkaita ja koostumukseltaankin hyviä. :) 


 


Sitruunamuffinssit   (n. 12 kpl) 

3 dl jauhoja
1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 sitruuna

75 g voita tai margariinia

0,75 dl maitoa

2 munaa 

(tomusokeria valmiiden muffinssien päälle halutessa)

 



-  Sulata voi / margariini.   

-  Sekoita kuivat aineet keskenään.

-  Pese sitruuna hyvin, kuivaa ja raasta kuori kuivien  ainesten joukkoon. 

-  Purista sitruunan mehu.

- Sekoita kuiviin aineksiin, sitruunamehu, munat, rasva ja maito. 

- Jaa 12 muffinivuokaan. 

Muffinssit uuniin menossa

- Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Helpot sitruunamuffinssit

  * Jäähtyneiden muffinssien päälle voit halutessa sihdata tomusokeria.