lauantai 13. tammikuuta 2018

Banaanipannarit



           Jo muutaman viikon ajan on letuttanut. Välillä enemmän ja välillä vähemmän. Tänään sitten oli aivan pakko alkaa suunnittelemaan lettujen paistoa ihan tosissaan. Tavalliset räiskäleet oli ensin mielessä, mutta kuten aina, niin taas tuli pari muuttujaa matkaan. Ne muuttujat oli tällä kertaa pöydän reunalla kulhossa keikkuvat banaanit. Niimpä ne tavalliset letut vaihtuikin sitten banaanipannareihin.
          Ensin ajattelin, että ei ne kyllä ehkä vedä vertoja tavallisille letuille, mutta olimpa väärässä. Todella väärässä. Oli meinaan ehkä parhaimmat banaanipannarit mitä koskaan olen onnistunut tekemään. Joskus olen aikasemminkin kokeillut eri ohjeilla, mutta nyt sitten napsahti viimein se täysosuma, jackpot. Maistuivat niin hyvältä lämpöisenä, että oli "pakko" kokeilla vielä miltä ne mahtaa maistua jääkaappikylmänä. Ehkä yhtä hyviltä. Tai mahdollisesti vieläkin paremmilta? Sen tiedän ainakin varmasti, ettei ne loput pannarit kauaa säily siellä jääkaappisäilytyksessä.. :)






Banaanipannarit
 

(n. 20 kappaletta)

 




2 banaania
3 dl maitoa
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
ripaus kanelia
2 rkl öljyä


 

Työvaiheita

- Kuori ja muussaa banaanit haarukalla soseeksi.
- Sekoita kulhossa banaanisose, maito ja kananmuna.
- Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe ja mausteet.
- Lisää jauhoseos öljyn kanssa taikinaan.
- Kääntele tasaiseksi taikinaksi.
- Anna hetken aikaa turvota viileässä ennen paistoa.
- Paista paistinpannulla (mieluiten ohukais- tai blinipannulla) paksuhkoja pannareita.

 
Banaanipannarit


torstai 11. tammikuuta 2018

Mehukiisseli




           Tänään kiehautin vaihteeksi vanhan kunnon mehukiisselin. Se on kyllä aina yhtä hyvää. Ja halpaa, terveellistäkin. Se menee ihan täydestä hyvänä jälkiruokana. Lisukkeeksi voi tarjota vähän maitoa, vaniljakastiketta tai nokareen kermavaahtoa. Usein myös aamupalana olen tykännyt syödä mehukkiisseliä maustamattoman jogurtin taikka rahkan kanssa. 
           Käytin mehukeittoon Ekströmsin vadelmaista sekamehutiivistettä jota löytyi kaapin uumenista. Kyseisen merkin mehut käy hyvin mehukeittojen ja kiisseleiden tekoon, koska niiden valmistuksessa on käytetty sokeria. Esimerkiksi taas Fun light mehut ei oikein käy, koska niissä sokeri on korvattu makeutusaineilla. Makeutusaineet ei kestä kiehuttamista eikä keittämistä. Se saa maun vaihtumaan karvaaksi ja kitkeräksi. 
            Tässä mehutiivisteessä, kun on jo valmiiksi sokeria niin en yleensä paljoa sitä lisäile kiisseliin. Joskus jätän sen jopa kokonaan pois. Varsinkin silloin jos tiedän ettei kukaan muu ole syömässä kiisseliä. Laitan vaan hieman tavallista sokeria valmiin kiisselin päälle ettei se kuoretu. Makuasioitahan nämä joten jokainen voi tietysti tarvittaessa lisätä makeutta oman maun mukaan.. :)






Mehukiisseli
 

(4 annosta)

 





reilu 1 dl Ekströms vadelmamehu tiivistettä (tai muuta vahvaa mehua)
7 dl vettä
2,5 rkl perunajauhoja
1/2 tl sokeria

1/4 tl vanilliinisokeria
(lisäksi valmiin kiisselin pinnalle hieman sokeria)





Muutama helppo työvaihe

- Mittaa kattilaan kaikki ainekset (paitsi vanilliinisokeri) ja sekoita ne hyvin niin, että perunajauhot liukenee kokonaan mehun sekaan.
- Kiehauta koko ajan puulastalla sekoittaen. Muista sekoittaa puulastalla pohjaa myöten, ettei kiisseli pala pohjaan. (Herkkä palamaan pohjaan..)
- Ota kiisseli pois liedeltä heti kun se kiehahtaa. Kiehahtaa eli, kun muutama kupla on noussut pintaan. Älä keitä!

- Lisää vanilliinisokeri ja sekoita.
- Anna kiisselin jäähtyä vähän.
- Kaada kiisseli tarjoiluastiaan.
- Ripottele pinnalle hieman sokeria, ettei kiisselin pinta kuoretu.
 

Mehukiisseli


* Tarjoa kylmänä maidon, kermamaidon tai kermavaahdon kanssa.
 

* Mehukeitto maistuu myös puurojen, kuten riisi-, ohra-, taikka mannapuuron kanssa.
 

* Terveellisen aamu-, ilta-, taikka välipalan saa maustamattomasta jogurtista tai rahkasta ja mehukeitosta.



keskiviikko 10. tammikuuta 2018

Täyteläinen tomaatti-juustopasta



          Pitkästä aikaa pyörähdetään tänne blogiinkin moikkaamaan. Edellinen vuosi on ehtinyt loppua ja uusi jo alkaa. Kaikenlaista kiirettä on pitänyt niin paljon ettei päivityksiä ole millään ehtinyt tekemään. Nyt on kuitenkin taas aikaa kääriä hihat ja aloittaa innokas ruuanlaitto ja leivonta. Uusi vuosi ja uudet kujeet, uudet ideat ja reseptit. Toivottavasti ehdin päivityksiä tekemään kaikille sopivassa aikataulussa.
          Ensimmäiseksi tänä vuonna meillä kokeiltiin viritellä uudenlaiseksi sitä perus jauhelihakastiketta spagetin kaveriksi. Meillä ei ole tomaattiset kastikkeet koskaan tehneet kauppaansa ja siksi tämäkin kokeilu pisti jo alussa mietityttämään ja epäilyttämään. Olin melko varma ettei se maistu ja siitä tulee täysi floppi. Mutta miten sitten kävikään? No, kävi todella hyvin sillä kastike maistui ja siitä pidettiin. Se oli ihanan täyteläistä ja pehmeän makuista kaikesta tomaattisuudestaan huolimatta. Juustokeitto toi sopivasti juustoista makua, kerma taas tasapainotti ja sulautti kaikki maut yhteen. Siitä tuli sen verran onnistunut soosi, että joutuipa ottamaan lopulta vielä pienen santsiannoksen.. :)






Täyteläinen tomaatti-juustopasta
 

(4 annosta)


 




1 rs (400 g) jauhelihaa
1 tlk (500 g) paseerattua tomaattia (tai tomaattimurskaa)
1 pss juustokeittoaineksia (Knorr Sveitsiläinen Juustokeitto)
1/4 tl valkosipulijauhetta
1/4 tl paprikajauhetta
1/4 tl Herbamare yrttisuolaa
pari rouhaisua mustapippuria myllystä
1 prk (2 dl) ruokakermaa
400 g spagettia




Helpot työvaiheet

- Ruskista jauheliha paistinpannulla.
- Lisää joukkoon paseerattu tomaatti,  juustokeittoaines, mausteet ja ruokakerma.
- Anna kiehua muutama minuutti välillä sekoitellen.
- Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan ja tarjoile kastikkeen kanssa.


Täyteläinen tomaatti-juustopasta
 

tiistai 12. joulukuuta 2017

Kahvikissan mokkapannacotta



           Pannacotta, tuo ihanan täyteläinen kermavanukas. Klassikkojälkiruoka joka tällä kertaa sai meillä pikakahvijauheesta mokkaisen maun. Piparkakkumurujen ja mokkaisen pannacotan yhdistelmä on lähes täydellinen. Kunhan vaan vielä hetken malttaisi odottaa valmistumassa olevaa kahvia. Sitten, kun saa vielä mukillisen kahvia tähän jälkiruokakulhon viereen höyryämään, niin elämä on hetken aivan täyttä luxusta. 
Kahvikissa kehrää ja kiittää.. :)





Kahvikissan mokkapannacotta

(4 annosta)



 

5 dl kuohukermaa
1 dl hyytelösokeri Multia
1 tl vaniljasokeria
1 tl pikakahvijauhetta

Koristeeksi;

piparkakkumuruja

 



Työvaiheita

- Laita kerma, hyytelöokeri, vaniljasokeri ja pikakahvijauhe pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. 
- Keitä noin puoli minuuttia. 
- Annostele seos jälkiruokakulhoihin tai juomalaseihin ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.
- Murusta muruiksi muutama piparkakku ja laita ne koristeeksi annosten pinnalle ennen tarjoilua.


Kahvikissan mokkapannacotta
 

maanantai 11. joulukuuta 2017

Filemonin juustoinen kalavuoka

Filemonin juustoinen kalavuoka


            Eilen pyhäpäivän kunniaksi meidän keittiöstä leijaili huumaavat tuoksut. Uunissa pötkötteli juustoisessa takissaan seiti. Seiti on turskakala joka on erittäin monikäyttöinen ja tuttu varmaan kaikille. Miedon makunsa takia se maistuu hyvin myös lapsille. Se taipuu niin keittoihin kuin kastikkeisiin tai laatikkoruokiinkin. Maustaminen on se avainsana, että seitistä saa herkkullista. Joskus sitä jopa onnistuu niin täydellisesti ja siitä saakin oikein superherkullista. Sellaista, että samaan reseptiin palaa aina uudelleen ja uudelleen. No, tämäpä on aivan varmasti juuri sellainen resepti, Filemonin juustoinen kalavuoka.. :)







Filemonin juustoinen kalavuoka

(4 annosta)






1 pkt (400 g) seitiä annospaloina, pakaste   
1/4 tl suolaa   
muutama ripaus valkopippuria   
kuivattua tai tuoretta tilliä oman maun mukaan

300-400 g parsakaali-kukkakaali-porkkanasekoitusta, pakaste
1 iso punasipuli
voita paistamiseen
1 pss Knorr Sveitsiläistä juustokeittoa (Swiss cheese soup)    
2,5 dl kuohukermaa

1 dl maitoa     
2 dl juustoraastetta   


 


Työvaiheita

- Sulata seipalat (tai annospaloiksi pilkottu sei) mikrossa.
- Kuivaa kalapalat talouspaperilla ja asettele ne voideltuun (tai leivinpaperilla vuorattuun) uunivuokaan. 
- Ripottele päälle suola, valkopippuri ja tilli.
- Keitä parsakaali-kukkakaali-porkkanasekoitusta pienessä vesimäärässä niin kauan, että ne pehmenee, valuta keitinvesi pois siivilässä.
- Paahda kuorittu ja pieneksi silputtu sipuli runsaassa voissa.
- Lisää vihannessekoitus ja paahdettu sipuli seipalojen päälle.

Työvaiheita, osa 2

- Laita pieneen kattilaan kerma ja maito, sekoita siihen Sveitsiläisen juustokeiton ainekset.
- Kiehauta kunnes saostuu ja kaada kalavuoan päälle. 
- Ripottele vielä pinnalle juustoraastetta. 
- Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia.


* Tarjoa kalavuoka keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

lauantai 2. joulukuuta 2017

Piparkakku-kakku




        Piparkakku-kakku on meidän ehdoton joulunajan ja talven suosikkikakku! Se on ihanan mehevä kakku joka tuoksuu ja maistuu herkullisilta piparkakuilta. Toimii hyvin talven kylminä päivinä niin glögin kanssa kuin kahvipöydässäkin. 
        Kakku on nopea ja helppotekoinen. Sokerin ja kananmunien vaahdottaminen on ainoa vaihe jota joutuu hieman työstämään, mutta loppu onkin ainesten sekoittamista keskenään. Uunissa hetken oltuaan keittiöstä leijailee vastustamaton tuoksu. Kakun kannattaa kuitenkin antaa jäähtyä kunnolla ennen tarjoamista. Parhaimmillaan se on vasta seuraavasta päivästä eteenpäin kun maut ovat tasaantuneet.. :)






Piparkakku-kakku




125 g voita
1,5 rkl piparkakkumaustetta
1 tl kanelia
2 kananmunaa
2,5 dl sokeria
2 dl piimää
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa

Kakun päälle;
pölysokeria




Työvaiheita


- Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
- Pingota irtopohjavuoan (vetoisuus noin 1,5 litraa) pohjalle leivinpaperi. Voitele reunat margariinilla tai voilla.
- Sulata voi pienessä kattilassa. 
- Siirrä kattila pois levyltä ja sekoita voisulan joukkoon piparkakkumauste ja kaneli.
- Sekoita vehnäjauhon joukkoon ruokasooda.
- Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vahdoksi. 
- Lisää kananmuna-sokerivaahtoon piimä, voisula ja vehnäjauhot johon on sekoitettu ruokasooda.
- Sekoita varovaisesti nostellen kaikki ainekset keskenään sekaisin. Älä vatkaa tai sekoita pitkään, että kakuun saadaan ihana kuohkeus.
- Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia.
- Anna jäähtyä vuoassa ennen poistamista ettei kakku murene tai lohkeile.


Piparkakku-kakku

- Koristele hyvin jäähtynyt kakku tomusokerilla ennen tarjoilua.



 

torstai 30. marraskuuta 2017

Juustoinen kasvis-kinkkukiusaus



        Meillä usein tehdään tällaisia helppoja kiusauksia arkenakin. Ne on siitä hyviä ruokia, että ainekset vain sekoitetaan keskenään vuokaan, laitetaan uuniin ja odotella sitten valmista. Meillä ei kait koskaan kyllästytä syömään näitä. Luulen sen johtuvan siitä, että kiusaukset muuttuu meillä joka kerta vähän toisenlaiseen muotoon. Ei ole koskaan sitä "perinteistä" kinkkukiusausta pelkästään kermalla, suolalla ja pippurilla. Meillä kiusauksiin päätyy aina jotain muutakin. Tämä ilmiö johtuu siitä, että ja koska joskus silloin aikojen alussa, pienelle lapselle kasvisten syöttäminen tuntui välillä vaikealta urakalta, ne olikin helppo sekoittaa vaikkapa kiusauksien joukkoon. Koskaan meillä ei tullut nipotusta esimerkiksi porkkanoista tai kukkakaalista jotka vaani kiusauksen seassa. Sopivasti maustettuna ja tarpeeksi kypsennettynä niitä ei edes niin huomattu. 
         Hyvin menee vielä nykyäänkin kiusaus tällaisella kokoonpanolla. Enemmän meillä ihmeteltäisiin sitä, että tekisin kiusausta ilman mitään kasvista joukossa.. :)






Juustoinen kasvis-kinkkukiusaus   

(n. 6 hengelle)





1 kg peruna-sipulisekoituspussi
n. 200 g porkkana-parsakaali-kukkakaalisekoitusta
1 pussi (230 g) Pouttu savusuikaleita
1 prk (2 dl) Pirkka juustokermaa
1 prk (2 dl) kuohukermaa
n. 2 dl vettä
1,5 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl currya
1/2 tl basilikaa
1 tl valkosipulijauhetta
1/4 tl rouhittua mustapippuria


 



- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Voitele iso uunivuoka.
- Laita vuokaan peruna-sipulisekoitus, kinkkusuikaleet, porkkana-parsa-, kukkakaalisekoitus.
- Ripottele päälle paprikajauhe, curry, pizzamauste, valkosipulijauhe ja mustapippuri.
- Avaa kuohukermatölkki ja laita sinne 1,5 tl suolaa. Taita siivekkeet takaisin kiinni, purista kovasti ja ravista hetken aikaa jotta suola sekoittuu kermaan.
- Kaada kuohukerma vuokaan ja lisää tölkkiin 1 dl vettä. Purista tölkki taas kiinni ja ravistele jotta kaikki loppu kermat sekoittuu veden kanssa. Ja kaada vuokaan.
- Kaada myös juustokerma vuokaan ja huuhtele tölkki n. 1 dl vettä ja laita huuhdeliemi vuokaan.
- Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 1,5 tunnin ajan



 

  * Sekoita kiusausta muutaman kerran paistamisen aikana jotta päällimmäiset ainekset ei kuivu ja ruskistu liikaa. Itse sekoitan ensimmäisen kerran n. 30 minuuttia uunissa olon jälkeen. Silloin pakasteet on sulaneet ja mausteet pääsee sekoittumaan.
 

   * Kun otat vuokan uunista, anna kiusauksen vetäytyä 10-15 minuuttia ennen tarjoilua. 

  

Juustoinen kasvis-kinkkukiusaus

   * Tarjoa kiusaus etikkapunajuurten, maustekurkkujen tai raikkaan raastesalaatin kanssa.

 

keskiviikko 29. marraskuuta 2017

Mummon mansikkapiirakka

 

        Loppumatonta sadetta ja tuulta taas tämäkin viikko täynnänsä. Pieneksi piristyksksi tein mummon ohjeella mansikkapiirakan. Olen aiemmin jo kirjoittanut tänne blogiin mummon ohjeella tehdystä piirakasta. Piirakka eroaa normipiirakasta sillä, että pohja on paksu ja mehevä, kakkumainen. Sitä ei liiskata pohjalle eikä reunoille vaan löysähkö taikina kaadetaan vaan vuokaan, päälle ripotellaan marjoja oman maun mukaan ja kruunuksi tulee vielä kermaviilihuntu. Tämä on täysin sitä piirakoiden eliittiä, sitä parhaimmistoa. Se on saanut tässä vuosien mittaan aina paljon kehuja sitä maistaneilta. Luulen, että tämä luotto-ohje kestää vielä uudelleen bloggauksen. Ja ehkä kolmannenkin.. :)
 







Mummon mansikkapiirakka





Pohja:
1 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

(ripaus kardemummaa)
1 kananmuna
1 dl juoksevaa margariinia
1 dl maitoa


Päälle;
noin 3 dl mansikoita

(2 tl perunajauhoja jos käytät pakastemarjoja)
 

Pinnalle;
1 prk (2 dl) kermaviiliä
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna


 


- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Työvaiheita

- Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään.
- Lisää kananmuna, margariini ja maito.
- Sekoita taikina tasaiseksi, kaada voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan. (Taikina jää löysäksi.)
- Ripottele marjat pinnalle. (Jos käytät pakastemarjoja sekoita niiden joukkoon ensin 2 tl perunajauhoja.)
- Sekoita pinnalle tuleva kermaviili, sokerit ja kananmuna keskenään.
- Kaada seos marjojen päälle.
- Paista uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia.
 


Mummon mansikkapiirakka

 

torstai 23. marraskuuta 2017

Kananugetit uunissa




        Viikonlopun herkutteluun rapsakat kananugetit? Kyllä kiitos! Uunissa paistettuna ne ovat vielä kevyempiä kuin öljyssä uppopaistetut. Niin hyviä, että kaupan valmisnugetit saa meillä jäädä huoletta hyllyihinsä. Nämä omatekoiset lyö einesnugetit aivan 6-0. Kaapin kätköistä löytyy luultavasti myös ainekset pikaiseen, helppoon dippiinkin. Leffailta on pelastettu näillä eväillä.. :)







Kananugetit

n. 20 kpl







n. 600g marinoimattomia broilerin rintafileitä tai ohutleikkeitä
5 dl murskattuja maissilastuja (corn flakes)
0,75 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
pari ripausta currya
reilusti mustapippuria myllystä
2 kananmunaa
1,5 rkl öljyä




Työvaiheita

- Ota broileri huoneenlämpöön 1/2 h ennen valmistamista.
- Laita corn flakesit esimerkiksi muovipussiin ja murskaa ne pienemmäksi. (Isommaksi jätetty rouhe saa nugetteihin rapeamman pinnan.)
- Lisää sekaan mausteet ja öljy.
- Kaada seos syvälle lautaselle.
- Leikkaa broileri sopivan kokoisiksi paloiksi.
- Riko kananmunat syvälle lautaselle.
- Kierittele broilerinpalat kananmunassa ja sen jälkeen maissihiutaleseoksessa. 
- Laita palat leivinpaperoidulle uunipellille.
- Paista nugetteja 200 asteisen uunin keskitasolla 20-30min kunnes nugetit ovat kypsiä.




Dippikastike




0,5 dl majoneesia
2 rkl ketsuppia
1 rkl sinappia
ripaus sokeria
pari ripausta paprikajauhetta

hieman mustapippuria rouheena myllystä

 

- Sekoita majoneesi, ketsuppi, sinappi, sokeri ja mausteet keskenään. 
- Anna kastikkeen levätä 15 - 30 minuutin ajan viileässä ennen tarjoilua, jotta maut ehtii tasoittua.

Uunissa valmistetut kananugetit

* Tarjoa kananugettien kanssa esim. paneroituja sipulirenkaita ja ranskalaisia perunoita.