tiistai 25. heinäkuuta 2017

Lempeä omena-sitruunapiirakka



      Omenoita ja sitruuna-limerahkaa lojui kaapissa ja niistä teinkin sitten helpon piirakan. Tällä piirakkapohjan ohjeella joka on varmaan aina käytössä. Se vaan on niin hyvä ohje ja onnistuu aina. Ei mene paljoa aineita eikä tarvitse vatkailla mitään. Maistuu jopa muultakin kuin pelkältä rasvalta ja vehnäjauhoilta. Pohjan ohje on vanha ja se on varmaankin äidiltä joskus tullut. Suuri kiitos äidille siitä.
       Ensin ajattelin, että näinköhän piirakasta tulee liian hapan tai kirpeä, mutta huoli oli aivan aiheeton. Se on juuri sopivan pirtsakka, mutta kaiken kaikkiaan oikein pehmeän ja lempeän makuinen. Leikatessa piirakasta löytyy selvästi kolme erilaista kerrosta täytettä. Rahka pohjalla, omenaa keskellä ja päällimmäisenä vielä pehmeää kermaviiliä. Aivan superhyvää! Ja kuten piirakat aina, aivan parhaimmillaanhan ne on vasta seuraavana päivänä.. :)




Lempeä omena-sitruunapiirakka





Pohja:

2 dl jauhoja
1 dl kaurahiutaleita
0,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
pieni hippu kardemummaa
1 dl juoksevaa margariinia tai sulatettua margariinia/voita
1 kananmuna



Täyte:

1 prk (200 g) Valion maustettu rahka sitruuna-lime 
2 vihreää omenaa
1 prk (200 g) kermaviiliä
1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna






- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. 

Työvaiheita
 
- Tee ensin piirakan pohja, sekoita kulhossa kaikki kuivat aineet keskenään. 
- Lisää joukkoon juokseva margariini sekä kananmuna ja sekoita lastalla/lusikalla tasaiseksi. 
- Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle, leikkaa ylitse jäänyt paperi pois.
- Taputtele taikina käsin vuoan pohjalle ja osittain reunoille. 

- Levitä sitruuna-limerahka pohjan päälle alimmaiseksi. 
- Kuori ja leikkaa omenat pieniksi paloiksi.

- Levitä omenapalat rahkakerroksen päälle. 

 
- Sekoita hyvin keskenään kermaviili, sokerit sekä kananmuna ja levitä täyte tasaisesti omenoiden päälle. (Kallistele piirakkavuokaa niin seos levittyy kuin itsestään tasaiseksi kerrokseksi.)
- Paista uunin alimmalla tasolla noin 40 minuuttia.


Lempeä omena-sitruunapiirakka

* Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen tarjoamista. 
 
 

maanantai 24. heinäkuuta 2017

Uunissa haudutettu palapaisti



        Palapaisti on meillä aivan ykkösruokia eikä suotta. Siinä on se tietty oma makunsa, tehdään se sitten porsaasta taikka naudasta. Kastikkeen tulee olla juuri sopivan paksua ja maustettua. Tällä samalla luotto-ohjeellani teen palapaistin aina yleensä mielummin uunissa haudutettuna. Silloin ei tarvitse huolehtia siitä, että kastike palaisi pohjaan. Uunissa hautuessaan myös lihat mureutuu aivan eri tavalla kuin liedellä. 
         Porsaan palapaistilihoja saa nykyään edullisesti. 400 g paketti maksaa siinä vajaan 3 euron kieppeillä, joten eipä mitenkään ylettömän kalliiksi ainakin kahden päivän kastike tule. Ja usein myös, kun teen ison satsin, laitan osan kastikkeesta pakkaseen odottamaan niitä päiviä, kun ei ehdi taikka jaksa alkaa muuta ruokaa laittelemaan.. :)






Uunissa haudutettu palapaisti

(6-8 hengelle)





800 g porsaan palapaistilihoja

2 punasipulia

noin 0,5 pss babyporkkanoita
1 suippopaprika

voita paistamiseen

5 rkl vehnäjauhoja

8 dl vettä

2 lihaliemikuutiota

2 laakerinlehteä

1 tl basilikaa 
1 tl paprikajauhetta

noin 0,5 tl mustapippuria myllystä

3 - 4 rkl tomaattiketsuppia

(1 dl kermaa)
Valmistusvaiheita
- Ota palapaistilihat huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen paistamista. 
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Kuori ja pilko sipulit, paprika pieniksi lohkoiksi. 
- Ruskista palapaistilihoja paistinpannulla kahdessa tai kolmessa erässä ja kaada ne pataan.
- Lisää pannulle 2 dl vettä, paista / kuullota siinä sipuli-,  paprikalohkoja sekä babyporkkanoita hetki.
- Mausta basilikalla, paprikajauheella sekä mustapippurilla. 
- Kaada kasvikset lihojen sekaan uunipataan. 
- Ripottele vehnäjauhot paistettujen lihojen ja kasvisten päälle, sekoita.
- Lisää paistinpannulle loput 6 dl vettä, lihaliemikuutiot sekä ketsuppi, kiehauta ja kaada pataan.
- Sekoita ja laita pataan vielä laakerinlehdet.
- Paista 200 asteessa uunin keskitasolla ensin 30 minuuttia ilman kantta, kunnes neste alkaa kiehumaan.
- Pudota sitten uunin lämpöä 175 asteeseen, laita kansi päälle ja jatka paistamista noin 1-1,5 tuntia kunnes lihat ovat kypsiä. (Jos teet palapaistin naudan lihasta niin paistoaika saa olla noin 2,5 tuntia.)   
- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa / pippuria sekä kermaa halutessasi. Kerman lisäyksen jälkeen anna kiehahtaa vielä hetki uunissa. 
Uunissa haudutettu palapaisti
* Tarjoa palapaistin kanssa keitettyjä perunoita tai perunamuusia ja salaattia.
 

keskiviikko 19. heinäkuuta 2017

Uunissa paahdetut uudet perunat ja kananpojan paisti



       Tein tässä taannoin oivan heräteostoksen kaupassa. Löysin maalaiskananpojan paistia suhteellisen edullisesti ja niin lähti peräti kaksi pakettia sitten matkaan. Ostos oli erittäinkin hyvä sillä paisti on mehevää, nahallista reisipalaa joka ei kuivu uunissakaan paistuessaan. Paisteissa on myös pieni luu joka on kypsästä paistista helppo poistaa. Muita pikkuluita niissä ei ole joten siinä mielessä nämä luulliset paistit on ihan ok.
       Koska tällä kertaa ei ollut aikaa tunteja uittaa paisteja marinadissa, laitoinkin ne suoraan paistinpannun ja maustamisen kautta uuniin. Siinä samassa paistoajassa paahtui uunivuoan toisessa päädyssä uudet perunat aivan mielettömän hyviksi. Paisteista irtosi perunoihin vielä lisämakua joten tämä "yhteiskombopaistaminen" tulee tehtyä aivan varmasti uudelleenkin. :)





Uunissa paahdetut uudet perunat 

(noin 4 hengelle) 



10 perunaa
noin 2 rkl öljyä
Mausteita oman maun mukaan, esim;
paprikajauhetta
suolaa
rouhittua mustapippuria
valkosipulijauhetta
grillimaustetta (tai jauhelihamaustetta)
(yrttimausteita)


- Pese perunat hyvin ja kuivaa ne. Jos perunat on isoja voi halkaista ne kahtia.
- Laita perunat kulhoon, lisää öljy sekä mausteet ja sekoittele hyvin niin että maustetta on tasaisesti kaikissa perunoissa. 
- Laita perunat uunivuokaan leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla 40 minuuttia.
- Sekoittele ja kääntele perunoita paistamisen aikana muutaman kerran.





Kananpojan paisti

(noin 4-5 hengelle)



2 pkt maalaiskananpojan paistia
voita ja öljyä paistamiseen
Mausteita oman maun mukaan, esim;
paprikajauhetta
suolaa
rouhittua mustapippuria
valkosipulijauhetta
grillimaustetta (tai jauhelihamaustetta)
(yrttimausteita)
sitruunan mehua



- Nosta paistit lämpenemään huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista.
- Paista paisteja pannulla kummaltakin puolelta ja ripottele päälle reilusti mausteita.
- Kun paistit on saaneet väriä pintaan siirrä ne perunoiden kanssa leivinpaperoituun uunivuokaan.
- Ripottele paistien päälle hieman sitruunan mehua.
- Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 40 minuuttia eli paistoaika on sama aika kuin perunoilla.

Uunissa paahdetut uudet perunat ja kananpojan paisti



tiistai 18. heinäkuuta 2017

Italianpata

Italianpata


       Italianpataa pitkästä aikaa, itse tehtynä tietysti. Helppo ja nopea ruoka tehdä ihan vaikka näin arkipäivänä. Ja todellakin paljon parempaa kuin kaupan pussiaineksista tehdyt versiot. Kannattaa ehdottomasti kokeilla. Meillä ainakin tämä on yksi ikisuosikeista joihin palataan aina uudelleen ja uudelleen. Eikä suotta.. :)






Italianpata     (4 hengelle)






400 g jauhelihaa
1 iso sipuli
1-2 valkosipulin kynttä (tai 0,5-1 tl valkosipulijauhetta)

1 tl basilikaa
0,5 tl mustapippuria

ripaus currya 

ripaus sokeria
2 lihaliemikuutiota
1 prk (500 g) paseerattua tomaattia (tai tomaattimurskaa)
1 prk (70 g) tomaattipyrettä
5-7 dl vettä
3 dl rakettispagettia (reilu mitta)
1 pss herne-maissi-paprikaa (tai herne-maissi-porkkanaa)

(loraus kermaa)






- Ruskista jauheliha isossa kattilassa, kuullota hienonnetut sipulit samalla.
- Lisää mausteet ja lihaliemikuutiot, kuumenna sekoitellen muutama minuutti jotta mausteet "herää".
- Lisää loput ainekset ja keitä miedolla lämmöllä, että spagetti ja herne-maissi-paprika ehtii kypsyä. Lisää tarvittaessa hieman vettä jos pata sakenee liikaa. Lopussa voit halutessa lisätä lorauksen kermaa.
- Kun ainekset on kypsiä nosta kattila liedeltä ja anna padan vetäytyä kannen alla noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

perjantai 30. kesäkuuta 2017

Helppo ja mehevä makaronilaatikko

Helppo ja mehevä makaronilaatikko

      Helppotekoinen makaronilaatikko joka on valmiina erittäin mehevää ja maukasta. Perinteinen munamaitolaatikko vaihtui munattomaan ja maidottomaan versioon. Maidon tilalle tuli sipulikeittopussi jonka seassa keitettiin myös makaronit. Paistettu ja maustettu jauheliha sekä purkillinen maustettua ranskankermaa makaroni-sipulikeiton sekaan, seos uunivuokaan ja uuniin puoleksi tunniksi. Helppoakin helpompaa.
       Meillä tuo perinteinen laatikko ei oikein enää tee kauppaansa joten siksi tuli makaronilaatikko kokeiltua vähän uudella twistillä tehtynä. Oikein hyvin tuo teki kauppansa kaikille joten tällä ohjeella teen aivan varmasti makaronilaatikkoa toisinaan jatkossakin.. :)







Helppo ja mehevä makaronilaatikko

( 5-6 hengelle)





400 g naudan jauhelihaa 
voita, margariinia tai öljyä paistamiseen
1 prk (70 g) tomaattipyreetä
0,5 tl basilikaa
0,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl jauhelihamaustetta
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
ripaus currya
ripaus sokeria
1,5 l vettä
1 pss (52 g) Knorr Ranskalaista sipulikeittoa
1 pss (400 g) makaroneja
1 prk (2,5 dl) Crème Bonjour Cuisine, valkosipuli & yrtit







- Ruskista jauheliha paistinpannulla rasvassa.
- Mausta basilikalla, paprikajauheella, jauhelihamausteella, suolalla ja mustapippurilla sekä ripauksella currya.
- Lisää pannulle myös tomaattipyree ja ripaus sokeria, sammuta liesi ja anna hautua hetki.


- Kiehauta vesi isossa kattilassa.
- Lisää sipulikeittoainekset ja makaronit, keitä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen.
- Lisää kattilaan jauhelihaseos ja cuisine, sekoita tasaiseksi.


- Kaada makaroni-jauhelihaseos liemineen voideltuun uunivuokaan.
- Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.
- Anna vetäytyä noin 10 minuuttia ennen tarjoamista.




- Tarjoa makaronilaatikon kanssa salaattia.


maanantai 5. kesäkuuta 2017

Hampurilaispiirakka

Hampurilaispiirakka

       Piti meikäläisenkin sitten ruveta kokeilemaan tätä mainetta niittänyttä hampurilaispiirakkaa jonka resepti on Kinuskikissan kirjasta lähtöisin. Lisäsin ainoastaan vielä jäähtyneen ja tarjoiluvalmiin piirakan päälle asiaan kuuluvasti jäävuorisalaattia ja hampurilaiskastiketta.Täytyy sanoa, että kyllä se vie kielen mennessään. Maistuu aivan siltä juustohampurilaiselta mitä nyt joskus on tullut pikaruokaravintolassa maistettua. Nuorisoon erityisesti tämä piirakka teki syvän vaikutuksen joten tämä taitaa jäädä meillä kiikkumaan suolaisten piirakoiden vakiolistalle.. :)




Hampurilaispiirakka



 


Sämpyläpohja:
2,5 tl kuivahiivaa
1,5 dl maitoa tai vettä
0,5 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 rkl öljyä
1 iso kananmuna
4,5 dl vehnäjauhoja

Täyte:
400 g naudan jauhelihaa
1 tl suolaa
mustapippuria
1 kananmuna

Reunoille:
Maitoa tai vettä
Seesaminsiemeniä

Pinnalle paiston loppuvaiheessa:
maustekurkkuviipaleita
tomaattia
punasipulia
ketsuppia
sinappia (jätin pois)
cheddar-sulatejuustoviipaleita

Valmiin piirakan kanssa:
jäävuorisalaattia
hampurilaiskastiketta

 





- Liuota hiiva reilusti kädenlämpöiseen maitoon.
- Lisää suola, sokeri, öljy ja kananmuna.
- Sekoita joukkoon jauhot noin desilitra kerrallaan. Vaivaa lopuksi kädellä kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kädestä.
- Anna kohota liinalla peitettynä lämpimässä, vedottomassa paikassa noin tunti kunnes taikina on noussut kaksinkertaiseksi.



- Paista jauheliha pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä hetki.
- Sekoita joukkoon kananmuna.




- Voitele piirakkavuoka, n. 24cm. (Itse käytin irtopohjavuokaa johon pingotin pohjalle leivinpaperin ja voitelin vain reunat.)
- Taputtele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

- Levitä päälle jauhelihatäyte.
- Anna kohota liinan alla noin 30min.


- Lämmitä maitoa hieman mikrossa ja voitele taikinan reunat.
- Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
- Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15 minuuttia. Suojaa pinta tarvittaessa foliolla ettei reuna pala.



- Leikkaa sillä välin maustekurkku, tomaatti ja punasipuli siivuiksi.
- Pursota jauhelihatäytteen päälle ketsuppia ja sinappia.
- Laita päälle sipulia sekä kurkku ja tomaattisiivut.
- Peitä täyte kokonaan tai osittain juustoviipaleilla.



- Laita piirakka uuniin (foliolla suojattuna) vielä noin 5 minuutiksi, jotta juusto sulaa. Kasvikset saavat jäädä raaoiksi. 


- Tarjoile lämpimänä jäävuorisalaatin ja hampurilaiskastikkeen kanssa.

lauantai 3. kesäkuuta 2017

Suklaa Charlotte russe

Suklaa Charlotte russe

       Todella helppotekoinen Charlotte russe suklaisena versiona ja mikä parasta; ilman liivatetta. Itse koitan aina vältellä kaikkia liivatteella tehtäviä leivonnaisia ja jälkiruokia. Joskus niitä tietysti tulee tehtyä, mutta harvemmin.
       Tämän näyttävän ja suussa sulavan herkun valmistaminen vie vain puolisen tuntia. Varsinkin, kun sen tekee vähän oikoen ja käyttää hyödykseen kaupan valmista kääretorttua.  Aikaa kuitenkin menee ennen kuin pääsee herkuttelemaan sillä se saa jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Vielä parempi jos se saa odottaa kylmässä yön yli seuraavaan päivään.. :)
 






Suklaa Charlotte russe 

(noin 6 hengelle)

 





150 g tummaa suklaata
50 g voita
1 prk (200 g) Crème Fraîcheä
(ranskankerma) 30 %
1 prk (2 dl) vispikermaa
1 tl vaniljasokeria

1 tl vanilliinisokeria
1 suklaakääretorttu

 



Työvaiheita

- Pilko suklaa ja voi kulhoon ja sulata ne mikroaaltouunissa miedolla lämmöllä. 
- Anna seoksen jäähtyä hetki ja sekoita joukkoon ranskankerma.
- Nosta suklaaseos hetkeksi kylmään ja vatkaa sillä aikaa kerma ja vanilja-, sekä vanilliinisokeri vaahdoksi. 

- Sekoita suklaaseos ja kermavaahto keskenään varovasti nostellen, älä vatkaa.
- Leikkaa kääretortusta noin 1 cm:n ohuita siivuja.
- Vuoraa pyöreä noin 2 litran kulho tuorekelmulla. 



- Levitä kääretorttuviipaleet kulhon pohjalle ja seinämille, painele kevyesti viipaleita toisiinsa niin, että ne asettuvat tiiviisti reunoille. 
- Kaada suklaavaahto keskelle ja kopauta kulhoa muutaman kerran, jotta vaahto asettuu myös torttusiivujen rakoihin.
- Taita kelmu päälle ja nosta kylmään jähmettymään noin 3 tunniksi tai yön yli. 

- Kumoa kakku tarjoiluvadille tai lautaselle, poista varovasti kelmu ja anna hetken pehmetä huoneenlämmössä. 


- Koristele ja tarjoa mieleisten marjojen kera. 


keskiviikko 31. toukokuuta 2017

Vadelmaviipaleet

Vadelmaviipaleet

        Pienen tauon jälkeen palataan taas päivittämään blogia. Kurkataan samalla onko ketään kaipaillut. Kiitos paljon iloisista viesteistä ja palautteesta. Koitan toiveita ja pyyntöjä erilaisista resepteistä toteuttaa mahdollisimman pian. 
        Aloitetaan vaihteeksi makealla postauksella. Tein sunnuntaina vadelmaviipaleita joista osan vein naapuriin vanhalle mummolle syntymäpäivän piristykseksi. Samoin muutamat meni omalle äidille viemisiksi (terveisiä vaan!). Ne ovat helppoja tehdä ja säilyvätkin tiiviissä rasiassa jääkaapissa muutaman viikon hyvänä. Taikinan tein vähän ulkomuistista murotaikinaa mukaellen, mutta hieman muunnellen. Kehuja nämä pikkuleivät sai kaikilta jotka niitä maistoi joten näitä varmasti tulee tehtyä uudelleenkin.. :)





Vadelmaviipaleet

 (n. 40-50 kpl)





150 g voita (tai leivontamargariinia)
1 dl sokeria2 tl vanilliinisokeria
1 kananmuna
3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Päälle; 

2 dl vadelmamarmeladia (paistonkestävää)

Koristelu;

reilu 0,5 dl tomusokeria
muutama tippa vettä




Työvaiheita

- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Vaahdota pehmeä rasva ja sokerit
- Lisää kananmuna hyvin vatkaten. 
- Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne taikinaan lusikalla sekoittaen.
- Leivo t
aikinasta neljä tankoa leivinpaperin päälle uunipellille. (Noin puoli tuntia jääkaapissa ollut taikina on helpompi työstää jos ei meinaa onnistua.)
- Paina tankojen keskelle pituussuuntaan syvennys ja täytä ne hillolla.
- Paista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia kunnes ne saa hieman väriä. 

- Tee tomusokerista ja vedestä paksuhko tahna ja kuorruta sillä pikkuleivät.
- Leikkaa lämpimät tangot vinosti viipaleiksi.


* Vadelmaviipaleet säilyy tiiviissä rasiassa jääkaapissa muutaman viikon ajan.
 

torstai 11. toukokuuta 2017

Köyhät ritarit

 
Köyhät ritarit

  
      Tulipa paistettua monen vuoden jälkeen köyhiä ritareita. Vai olisiko nämä nyt sittenkin niitä rikkaita ritareita? Olen kuullut, että pullaviipaleista tehdyt ritarit olisi niitä rikkaita ritareita ja vastaavasti vehnäleivästä tehdyt niitä köyhiä. Joten siinä tapauksessa nämä meidän ranskanleivästä tehdyt olisi niitä köyhiä versioita. Vanhan kansan mukaan taas rikkaat ritarit -nimitys on peräisin kermavaahtokruunusta. Köyhissä ritareissa ei puolestaan ole kermavaahtoa. Joten tässä tapauksessa meidän köyhät ritarit olisikin rikkaita..

     Niin tai näin ja nimestä viis, meidän köyhät / rikkaat ritarit oli aivan täydellisiä ja juuri sellaisia kuin niiden olin aina muistanut olevankin. Rapeita pinnalta, pehmeitä sisältä ja maistuu yhtä hyvin myös ilman hilloja ja kermavaahtoja.. :)






Köyhät ritarit

(6 kpl)





6 viipaletta ranskanleipää (tai pullapitkoa)
2 dl maitoa
1 kananmuna
1 rkl vehnäjauhoja
1 maustemitta (1/5 tl) suolaa

Lisäksi;

voita paistamiseen
marjoja, hilloa, kermavaahtoa





Työvaiheita
- Leikkaa vähän kuivahtaneesta leivästä viipaleita.
- Vatkaa maito, kananmuna, vehnäjauhot ja suola kulhossa sekaisin.
- Kuumenna voi paistinpannussa. 
- Kastele kaksi tai kolme leipäviipaletta kerrallaan maitoseokseen ja nosta pannulle paistumaan. 
- Paista hyvällä lämmöllä kauniin ruskeiksi.



* Tarjoa ritareitten kanssa marjoja tai hilloa ja kermavaahtoa.